ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲೆಟ್ಟಿ ಎನ್ನುವುದು ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾದ ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾ, ಅದರಲ್ಲೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮೊಡೆನಾ ಮತ್ತು ಬೊಲೊಗ್ನಾ ನಗರಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. ಅವರು ಶ್ರೀಮಂತರು 'ಕೋಷ್ಟಕಗಳಿಗೆ ಐಷಾರಾಮಿ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದಾಗ ಅವರು ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಯುಗಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಹೆಸರು "ಸ್ವಲ್ಪ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು" ಎಂದರ್ಥ, ಇದು ಅವರ ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಅವುಗಳು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟಾರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ , ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತರ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೂ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು "ಚೀಸ್" ಮಾತ್ರ, ಚೀಸ್ ಮಾತ್ರ) ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ದಿನ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಹಬ್ಬದ ಭಾಗವಾಗಿ ಅಥವಾ ಇತರ ವಿಶೇಷ ಆಚರಣೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಮಧ್ಯ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದೆ ( ಟಾರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಅಮೃತಶಿಲೆಯ-ಗಾತ್ರದ, ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲೆಟ್ಟಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಮಡಚಿನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ; ಒಂದು ಕ್ಯಾಪೆಲೆಟ್ ಒಂದು ಸುತ್ತುತ್ತಿರುವ, ಎತ್ತರವಾದ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಕಾಲೋಪ್ಡ್) ಅಂಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ, ಎತ್ತರದ ಟೋಪಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನೋ ಎಲ್ ಓಕ್ಸ್ಗಳು ಚೀನಾದ ವೊಂಟನ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ . (ವೊಂಟನ್ ಕಣಕದ ಆಕಾರದ ಆಕಾರಗಳ ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಶೈಲಿಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವು "ಹೂವಿನ ಮೊಗ್ಗು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನೋನಂತೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೂ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.) ಕ್ಯಾಪ್ಪೆಲೆಟ್ಟಿ ಕೂಡ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ ಪೆಲ್ಮೆನಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ರಷ್ಯನ್ ಕಣಕಗಳಿಗೆ , ಅವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಕ್ಯಾಪ್ಪೆಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿಸಬಹುದು, ಅದು ಅವರ ಆಕಾರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹಿಂದೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಭಾರೀ ಕೆನೆ, ಸರಳವಾದ ವಾಲ್ನಟ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಬ್ರೌಸ್ಡ್ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಋಷಿಯಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಪನ್ನ 1/2 ಸ್ತನ (ಅಥವಾ ನೇರ ಹಂದಿಯ 4 ಔನ್ಸ್, ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ಕಪ್ ತಾಜಾ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್
- 1/2 ಕಪ್ ಪರ್ಮಿಜಿನೊ-ರೆಗ್ಜಿಯೊನೋ ಚೀಸ್ (ತಾಜಾವಾಗಿ ತುರಿದ)
- 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆ (ಜೊತೆಗೆ 1 ಲೋಳೆ)
- 1 ಪಿಂಚ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ತಾಜಾ ತುರಿದ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಪಿಂಚ್ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ
- 1 ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ
- 1 ಪಿಂಚ್ ಕರಿಮೆಣಸು (ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
ಉತ್ತಮ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ). ರಿಕೊಟ್ಟಾ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಿಡುವುದು ಮತ್ತು ಕೇವಲ 2 ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಾದಂತೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
ಪಾಸ್ಟಾಗಾಗಿ:
ಪಾಸ್ಟಾಗಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, 2 1/4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆ ಪಾಸ್ಟಾದ ಹಲವಾರು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.
ಕ್ಯಾಪ್ಪೆಲೆಟ್ ಮಾಡಲು:
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ 2-ಇಂಚಿನ ವ್ಯಾಸದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಕುಕಿ ಕಟ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ (ನೀವು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚದರ ರವಿಲೋಲೋ ಸ್ಟಾಂಪ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲೂಟ್-ಎಡ್ಜ್ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಾಸ್ತಾ ಕಟರ್ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿತ್ತು). ( ಗಮನಿಸಿ : ಕ್ಯಾಪ್ಪೆಲೆಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅವರ ಆಕಾರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.)
ಪ್ರತಿ ವೃತ್ತದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವ 1 ಮಟ್ಟದ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಚ್ಚು ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕುಂಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ವೃತ್ತದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಮುಚ್ಚುತ್ತವೆ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಪಗ್ರಹಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ತುಂಬಿದ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ವಲಯಗಳನ್ನು ಪದರಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ಮೂಲಕ ಒತ್ತುವಿರಿ.
ನಂತರ ಎರಡು ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಕಡೆಗೆ ಎಳೆಯಿರಿ, ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಒಂದರ ಮೇಲೆ ಒಂದರ ಮೇಲೆ ಒಂದರಂತೆ ಒಯ್ಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ.
ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲೆಟ್ಟಿ ಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪದರ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವೀಡಿಯೊ (ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ) ಇಲ್ಲಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು 4 ರಿಂದ 5 ಡಜನ್ ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲೆಟಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವಾಗ: ಸಾಂಬಾರಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಪ್ತಾಹಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ (ಪಾಸ್ಟಾ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ) ಇರಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗಾಗಿ, ಸಾರು ಒಂದು brimming ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 10-15 ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲೆಟ್ಟಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.
ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ: ಪಾಸ್ಟಾ ಅಲ್ ಡೆಂಟ್ ರವರೆಗೆ ಜಲವಾಗಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 184 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 88 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 296 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 16 ಗ್ರಾಂ |