ಎಲ್ಲಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಇಷ್ಟವಾದ ಒಂದು , ಟಿರಾಮಿಸು (ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಥ: "ನನ್ನನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ") ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಟ್ರೈಫಲ್ನ ವಂಶಸ್ಥರು. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜುಪಪಾ ಇಂಗ್ಲೆಸ್ ("ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸೂಪ್") ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಶೆರ್ರಿ-ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ , ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯ ಜೆಲಟಿನ್ಗಳ ಪದರಗಳು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗಳಿಂದ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.
ಅನೇಕ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದರೂ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟಿರಾಮಿಸು ಸವೊಯಾರ್ಡಿ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು ( ಲೇಡಿಫೈಂಗರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಬೆರಳುಗಳೆಂದು ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊದಲ್ಲಿ ಕುಸಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಮತ್ತು ಎಗ್ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ ಗ್ರ್ಯಾಟೆಡ್ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಉದಾರ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ, ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ರುಚಿಗಳು ತುಂಬಿದರೂ ಸಹ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾದ ಫೈನಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕನಸುಗಳ ಯಾವುದೇ-ಅಡುಗೆ, ಬೇಯಿಸದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಜಕ್ಕೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ!
ಟಿಪ್ಪಮಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಝುಪಾ ಇಂಗ್ಲೆಸ್ ಹೇಗೆ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿತು ಎಂಬುದು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಅದು ಇತ್ತೀಚಿನ ಸೃಷ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.
ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯ ವೆನೆಟೊ ಪ್ರದೇಶದ ಟ್ರೆವಿಸೊದಲ್ಲಿರುವ ಲೆ ಬೆಚೆರೀ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ ಎಂಬುದು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಹೇಳಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಲೆ ಬೆಚೆರಿಯ ಮಾಲೀಕ ಕಾರ್ಲೋ ಕಾಂಪಿಯೋಲ್, ತನ್ನ ತಾಯಿ ಆಲ್ಬಾ ಕ್ಯಾಂಪಿಯೋಲ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗ ಲಾಲಿ ಲಿಂಗ್ವಾನ್ಯೋಟೊ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ 1971 ರಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ತನ್ನ ಮಗನ ಹುಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ಆಲ್ಬಾಳ ಅತ್ತೆ ತನ್ನ ಎಬ್ರಾಸ್ಸೊದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಝಬಗ್ಲೈಯೋನ್ ಕೆನೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯ ವರ್ಧಕವನ್ನು ತಂದುಕೊಟ್ಟಿತು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ.
ಟಿರಾಮಿಸು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 1960 ರಲ್ಲಿ ಟ್ರೆವಿಸ್ಸೊದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಫ್ರೆಡೋ ಎಲ್ ಟೌಲ್ಯಾ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದಳು, ಆದರೆ 1950 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಸಾ ಕ್ಯುಸಿಯೊ ( ಬೋರ್ಡೆಲ್ಲೊ ಅಕಾ) ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ ಮಹಿಳೆಯರ ಮೂಲಕ ಪಿಕ್-ಮಿ-ಅಪ್ನಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದಿದೆ ಎಂದು ಮತ್ತೊಂದು ಕಥೆಯು ಹೇಳುತ್ತದೆ. .
ಅದೇ ವೇಳೆಗೆ ಕ್ಯಾರಿಮಂಟಿಯೋಯೋ ಇನ್ನಾಕ್ಕೊನ್ 2007 ರಲ್ಲಿ ತಾನು ಟೈಮಮಿಸುವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾನೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 1971 ರಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಪೈಡ್ರಿಗೊಟಾ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ - ಟ್ರೆವಿಸೋನಲ್ಲಿಯೂ. ಅವನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆವಿಷ್ಕಾರಕನಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವನು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಏನಾದರೂ ಹೇಳುತ್ತಿಲ್ಲ ಅಥವಾ 2000 ರ ದಶಕದವರೆಗೂ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ್ದಾನೆ, ಆದರೆ ಯಾರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುವುದನ್ನು ಬೆಸವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ. ಅವನ ಆವೃತ್ತಿಯು ಜಬಗ್ಲಿಯೋನ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೆನೆ ಎರಡನ್ನೂ ತಯಾರಿಸುವ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ನಂಬಲು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಆರಿಸಿದರೆ, ನಾವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಖಚಿತವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಟ್ರೆವಿಸ್ಸೊದಲ್ಲಿನ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ 1960 ರ ದಶಕದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 1970 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದೇವೆ; 1980 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದವರೆಗೂ ಯಾವುದೇ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕುಕ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಕುರಿತು ಯಾವುದೇ ಉಲ್ಲೇಖವಿಲ್ಲ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಡೆಸರ್ಟ್ ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು ಅಥವಾ ಹಿಂದಿನದು - ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬಗಳ ಪೀಳಿಗೆಯ ಮೂಲಕ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಫಾರ್ಮ್-ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ (ಗಮನಿಸಿ: ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಾಳಜಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು 2 ಕಪ್ಗಳ ಭಾರೀ ಕೆನೆಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಮೃದು ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ಹಾಕುವುದು, 2) ಸರಳ ಮೊಸರು ಹೊಂದಿರುವ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿ , ಅಥವಾ 3) ಜೊತೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿ
- zabaglione ಮತ್ತು mascarpone ಜೊತೆ zabaglione ಮಿಶ್ರಣ)
- 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಹರಳಾಗಿಸಿದ)
- 1 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಪ್ರಬಲ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ)
- 2 ಡಜನ್ (24) ಸವೋಯಾರ್ಡಿ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಲೇಡಿಫಿಂಗರ್ಸ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಮಧ್ಯಮ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಿತ ಕೈ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದು, ನಯವಾದ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮಸ್ಕಲ್ಪನ್ ಅನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಳಗೆ ಚಾಚುವುದು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಶುಷ್ಕ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಗ್ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ತೀವ್ರವಾದ (ಆದರೆ ಶುಷ್ಕ ಅಲ್ಲ) ಶಿಖರಗಳು ಸೋಲಿಸಿದರು.
ಹೊಡೆತದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್-ಲೋಳೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೃದುವಾಗಿ ಮಡಿಸಿ, ಒಂದೂವರೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಫಿ ಅನ್ನು ವಿಶಾಲ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸವಿಯರ್ಡಿಯನ್ನು ಅನೇಕವೇಳೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಫಿಗೆ ಅತೀ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಅದ್ದುವುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಸುಗಂಧವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
ಮಸ್ಕಾರ್ಪೂನ್ ಕೆನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು, ನಂತರ ಕೆಲವು ಕೊಕೊ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಧೂಳು.
ನಿಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಪದರಗಳು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಕೋಕೋ ಜೊತೆ ಧೂಳಿನ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಕೆನೆ ಒಂದು ಪದರ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2-3 ಗಂಟೆಗಳ ತನಕ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಥೆಯವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ; ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಲ್ಲ.
ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಐಚ್ಛಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು:
- ತುರಿದ ಚಮಚ ಚಾಕೋಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಬದಲಿಗೆ.
- ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸವೊಯಾರ್ಡಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿ, ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನೆಟ್ಟೋನ್ನ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ.
- Ladyfingers ನೆನೆಸಿ ಮೊದಲು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಲಹೆಗಳು: ಮಾರ್ಸಾಲಾ ವೈನ್, ಡಾರ್ಕ್ ರಮ್, ಬಂದರು, ಮೇಡಿರಾ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಬ್ರಾಂಡಿ ಅಥವಾ ಅಮರೆಟ್ಟೋ ಅಥವಾ ನಸಿನೊಗಳಂತಹ ಸವಿಯ ಮದ್ಯ.
- ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಸಬ್ಯಾಟ್ಲಿಟ್ ಜಾಬಾಗ್ಲಿಯೋನ್.
- ಹಗುರವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯ (ನೀವು ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ), 4 ಕಪ್ಗಳ ಸರಳ ಮೊಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿ.
- 1/4 - 1/2 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕೆಲವು ಚಾಕೊಲೇಟ್-ಕಾಫಿ ಬೀನ್ ಬೀನ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮುಗಿದ ತಿರಮಿಸ್ ಅನ್ನು ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ.