ಕಪಾಮಾ (ಕಾ- ಪಹ್- MAH) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೋಳಿ ಕಳವಳವು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ನ ಉದಾರ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಓಝೋ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಭಿನಂದನೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ತಯಾರಿ! ಸೇರಿಸಿದ ಬೋನಸ್ ಆಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಸಂತೋಷಕರ ಅಡುಗೆ ಪರಿಮಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದುವುದು ಖಚಿತವಾಗಿರಿ!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ರಿಂದ 4 ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳು (ತೊಡೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಮೂಳೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 1/2 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಕಪ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಪುಡಿಮಾಡಿ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬ್ರಾಂಡಿ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ
- 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ (ಸುಮಾರು 2 ಅಂಗುಲ ಉದ್ದ)
- 3 ಲವಂಗಗಳು (ಸಂಪೂರ್ಣ)
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ತುರಿದ ಕೆಫಾಲೋಟೈರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ. ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಕಂದು (ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ) ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಮಡಕೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಎರಡು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಮಡಕೆಯಿಂದ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
ದೊಡ್ಡ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಡಕೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಸುವಾಸನೆಯ ತನಕ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ. ವೈನ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬ್ರಾಂಡಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬರಲು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಳಮಳಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ.
ಮಡಕೆಗೆ (ರಸಗಳೊಂದಿಗೆ) ಚಿಕನ್ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾಸ್ ತೀರಾ ತೆಳುವಾಗಿರುವಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯ 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರಿಚಲನೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಓಝೊ ಮೇಲೆ ಸೇವಿಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.