ದಿ ಆರ್ಟ್ ಆಫ್ ಬಕ್ಲಾವಾ

ಬಕ್ಲಾವಾ ಬೆಳಕು, ತೆಳುವಾದ ಪದರದ ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸುಂದರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಿದೆ. ನಾನು ಬಕ್ಲಾವಾ ಇತಿಹಾಸಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಹೇಳಲು ಸಾಕು, ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಈ ರುಚಿಯಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಪದರಗಳು

ಗ್ರೀಟ್ ದ್ವೀಪವಾದ ಕ್ರೀಟ್ನಲ್ಲಿ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿನ್ ಎಂಬ ಪುರಾತನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆಧುನಿಕ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಕ್ಲಾವಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿನ್ ಅನ್ನು ಬೀಜಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತೆಳು ಹಾಳೆಗಳ ನಡುವೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ಇಂದು, ಬಕ್ಲಾವವನ್ನು ಕಾಗದದ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಹಾಳೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು - ಅಥವಾ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿರುವ ಕೆಲವು ಹಾಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ - ಅನೇಕ ಪದರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಭರ್ತಿಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಲೊ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ವಿಶೇಷ ಡಿಶ್

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ಸಮಯ ಮತ್ತು ಖರ್ಚುಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಪದಾರ್ಥಗಳು ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಅಗ್ಗವಾಗುವುದಿಲ್ಲ), ಇದನ್ನು "ಪ್ರಸ್ತುತಿ" ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಸತ್ಕಾರದಂತೆ.

ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಬಕ್ಲಾವಾ ಮದುವೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಅತಿ ಮುಖ್ಯವಾದ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಮಾರಂಭದ ಮೊದಲು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಚರ್ಚ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇತರರು ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮತ್ತು, ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಫಿಲೋ ಡಫ್ನ 40 ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಫೋಟೋ ನೋಡಿ), ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಲೆಂಟ್ನ 40 ದಿನಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತೈಲ?

ನನ್ನ ಅಮೇರಿಕನ್ ಸ್ನೇಹಿತರು ಅನೇಕ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಫಿಲ್ಡೋನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ , ಇಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ (ಅದರ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ದೇಶ), ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ವಿರಳ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ತಲುಪಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಬೆಣ್ಣೆಯು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಸಂಪತ್ತಿನ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಯಿತು. ಇಂದು, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ.

• ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ಜಾರ್ಜಿಯಾ ಮತ್ತು ಡೆಝ್ನ ಗ್ರೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಜೋಡಿಯನ್ನು ನೋಡುವ ಆನಂದವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯುಎಸ್ ದೂರದರ್ಶನದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಬಕ್ಲಾವಾದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಅವರ (ಆರೋಗ್ಯಕರ) ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ನಾವು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಇವೊರೊಸ್ನಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿನ ಈಶಾನ್ಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕರು ಇನ್ನೂ ತಮ್ಮ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ ಬಕ್ಲಾವವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ: ಬಕ್ಲಾವವನ್ನು ಫಿಲೋವನ್ನು ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು ಇಲ್ಲದೆ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಇಡೀ ಆಲೂವ್ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಒಂದು ಅಡಿಕೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾದಾಮಿ ಅಥವಾ ವಾಲ್ನಟ್ಸ್) ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಬಕ್ಲಾವಾ ಶ್ರೇಣಿಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಮಾಡುವುದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಿಸ್ತಾ ಬೀಜಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ, ಗ್ರೀಕ್ ದ್ವೀಪದ ಏಜೀನಾದಲ್ಲಿ (EH-yee-nah) ಹೇಳುವುದಾಗಿದೆ. ಈಶಾನ್ಯ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ, ಬಕ್ಲಾವದ ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೆಪ್ ಈಸ್ ಕೀ

ಬಕ್ಲಾವಾ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ (ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಯಾರಿಗೂ ಹೇಳಬೇಡಿ). ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಪದರಗಳು - ಫೈಲೊ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ. ಪ್ರಾರಂಭದ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು - ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಶೀತಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅಳೆಯಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಫಿಲೋಗಳು (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಡಿಫ್ರೋಸ್ಟೆಡ್ (ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ), ಎಲ್ಲಾ ಕುಂಚಗಳ ಸಿದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ preheated.