ಪೋಲಿಷ್ ಬ್ಲಡ್ ಸಾಸೇಜ್ (ಕಿಸ್ಜ್ಕಾ) ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪೋಲಿಷ್ ಕಿಸ್ಜ್ಕಾ (ಕೆಇಎಸ್ಹೆಚ್-ಕಾ), ಕಾಸ್ಜಂಕ ಅಥವಾ ಕ್ರುಪ್ನಿಯೋಕ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದ್ದು ತಾಜಾ ಹಂದಿ ರಕ್ತದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಕ್ತದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನ ಕೇವಲ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಮೂಗುವನ್ನು ಎತ್ತುವ ಮೊದಲು, ಬಹುತೇಕ ಜನಾಂಗೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಸಹ ಫ್ರೆಂಚ್ ಉತ್ತಮ ತಿನಿಸು.

ಹಂದಿ ಕಿವಿಗಳು, ಸ್ನೌಟ್ಸ್, ಆರ್ಗನ್ ಮಾಂಸಗಳನ್ನು ಕೊಂದ ನಂತರ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು - ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಕ್ವ್ಯಾಟ್ ಗ್ರೂಟ್ಗಳಿಂದ ಸುರಿದುಹೋಗಿತ್ತು.

ಇಂದು, ಪೆನ್ಸಿಲ್ವೇನಿಯಾದ ಡಚ್ ಸ್ಕ್ರಾಪ್ಪಲ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿದ್ದರೂ, ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದಂತೆ ಅದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕಿಸ್ಜ್ಕವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಸ್ಕೈಲ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಶೀತ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿದ, ಅಥವಾ ಕೇಸಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಶ್ ನಂತಹ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 2 ಪೌಂಡ್ಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಹಂದಿ ಭುಜ
• 1 ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು
• 2 ಚಮಚಗಳು ಉಪ್ಪು (ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ)
• 3 ಕಪ್ಗಳು ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳು (ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ)
• ದೊಡ್ಡ, ಕ್ಲೀನ್ ಹಾಗ್ ಕರುಳುಗಳು
• 2 ಕಪ್ಗಳು ಹರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರಕ್ತವನ್ನು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• 1 ಟೀ ಚಮಚ ಮೆಣಸು
• 1 ಟೀಚಮಚ ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಒಲೆಪ್ರೂಫ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. 1 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬಿದ್ದು ತನಕ ತಳಮಳವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಎಲ್ಲ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
2. ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಮೀಸಲು ದ್ರವದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಗಳು, ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಸ್ಟಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ದ್ರವದ ಸ್ಕಿಮ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 7 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

1. ಕ್ರಮೇಣ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹುರುಳಿ ಸುರುಳಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮರಳಿ ತಂದು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
2. 375 ಎಫ್ ವರೆಗೆ ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕವರ್ ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ದೊಡ್ಡದಾದ, ಕ್ಲೀನ್ ಹಾಗ್ ಕರುಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೀಸಲು ನೆಲದ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
4. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಿಂದ ದೂರವಿರಲು ಯಾವ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹಂದಿ ರಕ್ತವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 1 ಟೀ ಚಮಚ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳು ಮತ್ತು ಟೈ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವವು ಬುತ್ಚೆರ್ನ ಹುರಿ ಅಥವಾ ಮರದ ದಿಮ್ಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಡಚ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಕಿಸ್ಝಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
6. ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಘನೀಕೃತ ಪಿಗ್ ರಕ್ತವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಎಲ್ಲಿ

ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಹಾಗ್ಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವ ಒಬ್ಬ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕೃಷಿಕನೊಬ್ಬ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಂದಿ ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಾಗ್ ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವಾಣಿಜ್ಯ ತಾಯಿ ಮತ್ತು ಪಾಪ್ ಬುತ್ಚೆರ್ ಅಂಗಡಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಂತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಕಸದ ಮಾಡಿದರೆ, 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರತಿ 1 ಕಪ್ ಕಟಾವು ಮಾಡಿದ ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಾಂಗೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ

ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಐರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ನಿಯಮಗಳು. ಜರ್ಮನರು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ , ಆದರೆ ಮೊರ್ಸಿಲ್ಲಾ ಸ್ಪೇನ್ ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಬೌಡಿನ್ ನೊಯಿರ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯೂ ಡೌಫೌ ಚೀನೀ ನೆಚ್ಚಿನವರಾಗಿದ್ದಾರೆ .