ಕಹಿ ಗೌಡ್ ಕೇವಲ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದು "ಒಳ್ಳೆಯದು" ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು! ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಕರೇಲಾ (ಕಹಿ ಕಾಳು / ಕಲ್ಲಂಗಡಿ) ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವವರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರಕ್ತ ಶುದ್ಧೀಕರಣವೆಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೊಡವೆ ಮುಂತಾದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಕರೇಲಾ ( ಕಹಿಯಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ) ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ! ಉತ್ತಮ ಭಾಗ? ಕರೇಲಾದ ಕಹಿ ಒಂದು 'ವಿಶೇಷ ಚಿಕಿತ್ಸೆ' ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಮಧ್ಯಮ ಕರೇಲಾಸ್ (
- ಕಹಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ )
- 1/2 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ತೈಲ
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು
- 3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 3 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕರೇಲಾಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. 1/2 "ಉದ್ದದಿಂದ ಹಿಡಿದು, ಕೆಳಭಾಗದ ತುದಿಗಳಿಂದ ಎರಡು ಸೀಳುಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರಬೇಕಾದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಪಥವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಬಳಸಿ.
- ಆಳವಾದ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ 4 ಕಪ್ ನೀರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣ. ಈ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರೇಲಾಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಬಂದಾಗ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಕರೆಲಾ ಚರ್ಮವು ಮೃದುವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ . ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಬದಿಗಿರಿಸಿ.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, 2-3 ಟಬ್ಸ್ಗಳಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಾನ್ಫ್ / ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜವನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ತನಕ ತೊಳೆಯುವ ನಿಲುಗಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಮೃದು ತನಕ ಸೇರಿಸಿ. 2 ನಿಮಿಷ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಅರಿಶಿನ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ, ಬರೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ತಡೆಯಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಕರೇಲಾಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೈ (ಔಟ್ ಸಿಂಪಡದಂತೆ ತಡೆಯಲು) ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ತನಕ ತೈಲ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಮಾಡಲು ಕರೇಲಾಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ ಅದೇ ರೀತಿ ತಿರುಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟೆಡ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ದಳದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 392 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 28 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 139 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 36 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |