ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಗೋಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಳಿದ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಪೌಂಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣ), ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಸುಟ್ಟ ಗೋಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಬೇಯಿಸಿದ ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮುಂದಿನ ದಿನದಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಗೋಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಕೆಂಪು, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಯುಕಾನ್ ಚಿನ್ನದ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತಹ ಮೇಣದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ರಸ್ಚಸ್ ನಂತಹ ಸ್ಟಾರ್ಚಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೂಡ ಹಿಡಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ನಿಮ್ಮ ಹ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ಅಪಾಯವಾಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಗೋಮಾಂಸ ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಶ್ ಎಂದರ್ಥ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್
- ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ
- 5 ರಿಂದ 6 ಸಣ್ಣ (ಸುಮಾರು 1 ಪೌಂಡ್) ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಯುಕಾನ್ ಚಿನ್ನದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 1/4 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (1/2 ಕಪ್ ಕುಯ್ಯುವ ನಂತರ)
- 1 ಲವಂಗ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ (ಕೆಳಗೆ ಗಮನಿಸಿ ನೋಡಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಒಳಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ವರ್ಗಾವಣೆ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ನೀರು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಿರಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಿ.
- ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಜೋಳದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (1/2-ಇಂಚು ಡೈಸ್ ಪರಿಪೂರ್ಣ), ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಒಗ್ಗೂಡಿ.
- ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಸುತ್ತಲೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಸುಟ್ಟ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜೋಳದ ಗೋಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ. ಋತುವಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. (ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ.)
- ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾದ ಎಣ್ಣೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೆಳಗಿರುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ browned ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಉದ್ದನೆಯ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಹ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ನಿಮ್ಮ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಗೋಮಾಂಸವು ಬ್ಲಾಂಡ್ ಆಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
ಹ್ಯಾಶ್ ಮಾರ್ಪಾಟುಗಳು
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಹ್ಯಾಶ್ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತವೆ. ಪಾಸ್ಟಾಮಿ ಹ್ಯಾಶ್ ಎಂಬುದು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಡೆಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದುದು. ಇತರ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬು, ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಎಳೆದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚೊರಿಜೊ, ಹುರಿದ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸೇರಿವೆ.
- ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಬದಲಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹ್ಯಾಶ್ ತುಂಬಾ ಒಣಗಬಹುದು.
- ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಿಯಮಿತ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬಹುದು.
- ಚೂರುಚೂರು, ಚೂರುಚೂರು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು, ಸಹ ಹ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
ಹ್ಯಾಶ್ ಇತಿಹಾಸ
ಹ್ಯಾಷ್ ಎಂಬ ಪದವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರಿಯಾಪದ ಹ್ಯಾಚರ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಲು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, "ಕೊಡಲಿ" ಎಂಬ ಹಳೆಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶಬ್ದವು ನಮ್ಮ ಪದ ಹ್ಯಾಟ್ಚೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು.
ಭೂಮಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೂ ಹ್ಯಾಶ್ನ ಕೆಲವು ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಜಂಬೆಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
"ಹ್ಯಾಶ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ" ಗಾಗಿ ಬರೆದ ಲಿಖಿತ ಸೂತ್ರವೆಂದರೆ 1881 ರ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ದಿ ಹೌಸ್ಹೋಲ್ಡ್ ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ ಎಂಬ ಟೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 260 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 68 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 109 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 22 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 25 ಗ್ರಾಂ |