ಮಸೂರಗಳು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿರುವ ಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳೆದವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಅಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಯಾರಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಮನವಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಈ ಮೊರೊಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಂದು ಬಹಿರಂಗದ ಒಂದು ಬಿಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾರು ಮಸೂರಗಳು, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ, ಎಷ್ಟು ಉತ್ತಮವೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರು ?!
ಟೊಮಾಟೋಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೊರೊಕನ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಹೃದಯದ ಪ್ರಮಾಣಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಸಣ್ಣ ಕಾಳುಗಳಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊರೊಕನ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಳವಳ ಮಾಡುವುದು. ನಾವು ಮಸೂರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸೌಸಿಯಂತೆಯೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅಂಗುಳೆಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆಯ ಕಡೆಗೆ ಇಳಿಸದೇ ಇರುವ ಅಂಗುಳೆಗಳಿಗಾಗಿ, ಕೆಳಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವುದು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊರೊಕನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸೂರವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಸೂತ್ರವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.
ಅಮೆರಿಕನ್ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮಸೂರವು ಮೊರೊಕನ್ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮಸೂರಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ನೀವು ಬಳಸುವ ಯಾವುದೇ ಲೆಂಟಿಲ್ಗಳು, ಯಾವುದೇ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ಆರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮುನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೋಕಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಕೆಳಗಿರುವ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವೆಂದರೆ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ , ಇದು ಮೊರಾಕನ್ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಿತವಾದ ಅಡುಗೆ ಉಪಕರಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಸೂರದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಸೂರವನ್ನು ಕುದಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವಗಳ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಕಪ್ ಕಂದು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಮಸೂರ
- 2 ಅಥವಾ 3 ದೊಡ್ಡ, ಕಳಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
- ತುರಿದ
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 3 ರಿಂದ 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿದರೆ
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
- 2 1/2 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
- 2 1/2 ಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- 1 1/2 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಕೇನ್ ಪೆಪರ್, ರುಚಿಗೆ
- 2 ಚಮಚಗಳು ಉಪ್ಪು, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಭಾರೀ-ತಳದ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 2 ಲೀಟರ್ (ಸುಮಾರು 2 ಕ್ವಾರ್ಟ್ಸ್) ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
- ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ವಿಧಾನ. ರಕ್ಷಣೆ, ಮತ್ತು 35 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಮಸೂರವು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಸೂರವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿದರೆ, ನೀವು ದ್ರವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀರಸವಲ್ಲ. ಬಯಸಿದ ವೇಳೆ ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸೇವೆ.
- ಪಾಟ್ ವಿಧಾನ. 1 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಸೂರವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಸೂರವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮಸೂರವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. (ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, ಮಸೂರವನ್ನು ಸುಡುವಿಕೆಯಿಂದ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.) ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
- ನೀವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಮಸೂರವನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಸೂರವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಿದಾಗ ಮೊರೊಕನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಕೋಮು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು, ಪ್ರತಿ ಭೋಜನದ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ತಿನ್ನುವುದು.
ಸಲಹೆಗಳು
- ಮೊರೊಕನ್ ಖೋಬ್ಜ್ನಂತಹ ಕ್ರುಸ್ಟಿ ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಸೂರ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮುಂದೆ ಹೋಗಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಿರಿ.
- ಕೆಲವು ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು; ಇದು ಕೆಲವು ಮೊರಾಕನ್ ಕುಕ್ಸ್ಗಳ ಅಭ್ಯಾಸವು ಫ್ಲಗಲಿಟಿ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಮಳದ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
- ನಾವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸೂರಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ; ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು!
- ಮಸೂರವು ಕೆಲವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅವುಗಳು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ; ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ ಅಥವಾ ಪುನರಾವರ್ತನೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು (ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ) ಸೇರಿಸಲು ಯೋಜನೆ ಮಾಡಿ.
- ಉಳಿದ ಮಸೂರವನ್ನು ಪುನಃ ಜೋಡಿಸಲು, ಭಾರೀ-ತಳದ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿ, ಮಸೂರವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಗೆ ಅಂಟದಂತೆ ಕಾಲಾನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತಡೆಯಲು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 288 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 791 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 53 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 18 ಗ್ರಾಂ |