ಪಲ್ಲೆಹೂವು (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಕಾಚೊಫಾಸ್ ) ಎಂಬುದು ಲೆಟಿಸ್, ಎಂಡಿವ್ಸ್, ಎಸ್ಕರೊಲ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಸ್ಟೇರೆಸ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಒಂದು ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ , ಇದು ಬೆಳ್ಳಿ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಿಂದ 4 ರಿಂದ 6 ಅಡಿ ಎತ್ತರದಿಂದ ಬೆಳೆಯುವ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಥಿಸಲ್ ಆಗಿದೆ.
ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಇತಿಹಾಸ
ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್, ಇಟಲಿ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದಂತಹ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇಟಲಿಯ ನಂತರ, ಸ್ಪೇನ್ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದ ಪೂರೈಕೆಯ 30% ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರಮುಖ ರಫ್ತುದಾರನಾಗಿದ್ದಾನೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬೆಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೃಷಿಯನ್ನು ಭೌಗೋಳಿಕವಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸ್ಪೇನ್ ನಲ್ಲಿ, ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ದೊರೆಯುವ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಬ್ಲಾಂಕಾ ಡಿ ಟುಡೆಲಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಕಾರಗಳು, ಗಾತ್ರ, ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ (ಹಸಿರು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕೆನ್ನೇರಳೆ) ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಸ್ಪೇನ್ ನಲ್ಲಿ ಶರತ್ಕಾಲದ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಆರ್ಚೈಕೋಕ್ಗಳನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಸುಮಾರು 100% ನಷ್ಟು ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಬೆಳೆ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಏಪ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಮೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತವೆ.
ಇಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ (ಮತ್ತು ವಿವಾದಾತ್ಮಕ) ಐತಿಹಾಸಿಕ ಸತ್ಯ: 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪುರಾಣವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ.
ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು
ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳಿಗಾಗಿ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಭಾರವಾದ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.
ಬಣ್ಣವು ಕೆಲವು ಕಂದು ಕಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಒಂದು ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆರೆದರೆ, ಇದು ತಾಜಾ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಲು ಆರಂಭಿಸಿದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಉತ್ಪನ್ನ ಡ್ರಾಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಆದರೂ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅವರು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಉಳಿಯಬಹುದು).
ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಸ್ಪೇನ್ ನಲ್ಲಿ, ಚಿಕ್ಕದಾದ ಬೇಬಿ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭ, ಅದು ತುಂಬಾ ನವಿರಾದ, ರುಚಿಯ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಯು.ಎಸ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾದ ಗ್ಲೋಬ್ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ದೊಡ್ಡ ಕಲಾಕೃತಿಯ ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಬಿ ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಗಳಿಸುತ್ತಿದೆ.
ಪಲ್ಲೆಹೂವು ತಯಾರಿಸುವಾಗ , ಕಾಂಡವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲು, ಕಠಿಣವಾದ ಹೊರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಎಲೆಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಟ್ ಅಂಚುಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು.