ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಉತ್ಸಾಹಿಗಳು ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಶಾಕಾಹಾರಿ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು ಮುಂತಾದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಆಹಾರಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ("ಜೀವಂತ ಆಹಾರಗಳು" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಸಾಕಷ್ಟು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಈಗಲೂ ಅಧಿಕ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಇಳಿದಿದೆ. ಜನರಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅನುಕೂಲಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿದ ಹುರುಪು ಮತ್ತು ತೂಕ ನಷ್ಟ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನೂ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಮೂಲಭೂತ ಯೋಚನೆ.
118 ಎಫ್ ಅನ್ನು ತಲುಪುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದರ ಮೇಲೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿದೆ.
ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಡಿಹೈಡ್ರೇಟಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನ ಇನ್ನೂ ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಒಮ್ಮೆ ಒಣಗಲು 105F / 41C ಮತ್ತು 115F / 46C ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು 135F / 57C ಗಿಂತ 150F / 66C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಅರ್ಥವೇನೆಂದರೆ ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಕಚ್ಚಾ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದಾದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ 1/3 ತನಕ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ನೀವು ಅನುಮತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ನನ್ನ ಆಹಾರವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಒಂದೆರಡು ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕೆಂದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಪ್ರಭಾವಿತನಾಗಿದ್ದೆ. ಈ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಒಣಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನವು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವೆಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಅಂಶವು ಕ್ರಮೇಣ ಕುಸಿದಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ 9 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಒಣಗಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮರುರೂಪಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.
ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬದಲಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರದ ಅಭ್ಯಾಸಕಾರರು ತಂಪಾದ ನೀರು ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ನೆನೆಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಕೆಲವು ರಾ ಫುಡ್ ಡೀಹೈಡ್ರೇಟರ್ ಕಂದು
ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ಕಠಿಣವಾದ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಈ ಒವನ್-ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಲ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಬಹುದು.