ಕುದಿಯುವ ವಾಟರ್ ಬಾತ್ ವರ್ಸಸ್ ಒತ್ತಡ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸುವ ಆಹಾರದ ಸರಿಯಾದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಆಹಾರದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಸುಖವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಆಹಾರ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೆದರಿಕೆಯೆ ಪಡೆಯಬಹುದು (ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ). ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ಹಕ್ಕನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ, ಚಿಂತೆ-ಮುಕ್ತ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಆಗಿ ಡೈವ್ ಮಾಡಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುಲಭ ... ನೀವು ಎರಡು ಸರಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಾಗ.

ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎರಡು ವಿಧದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು.

ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾರ್ ಮೀರಿ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಒತ್ತಡ ಒತ್ತಡದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ , ಇದು ಒತ್ತಡದ ಕ್ಯಾನರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಒಂದು ವಿಶೇಷವಾದ ತುಂಡು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (ಇಲ್ಲ, ಇದು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಂತೆಯೇ ಅಲ್ಲ ).

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಬಾತ್

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವು ಕೇವಲ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಾಗಿದ್ದು (ನೀವು ಒಂದು ಸ್ಟಾಕ್ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಹಲ್ಲುಕಂಬಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ತುಂಬಿದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಜಾರ್ ತಂಪಾಗಿ, ನಿರ್ವಾತ ಮುದ್ರೆ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಒತ್ತಡ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ಒಂದು ಒತ್ತಡದ ಕ್ಯಾನ್ನರ್ ಒಂದು ತೆರಪಿನ, ಒತ್ತಡದ ಗೇಜ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರೂ ಹಿಡಿಕಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಾರಿ-ತುಂಡು ಸಾಧನದ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ . ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗಿಂತ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಇದು ಹೊಂದಿದೆ.

ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಎರಡನೇ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಯಾವ ವಿಧಾನದಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು.

ಇಲ್ಲಿ ಮೂಲ ನಿಯಮ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಎಲ್ಲಾ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲ ಅಕಾ ಕ್ಷಾರೀಯ ಆಹಾರಗಳು ಒತ್ತಡದ ಕ್ಯಾನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡಬೇಕು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವಲ್ಲ. ಅದರರ್ಥ ಏನು? ಇದರರ್ಥ, ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಯಾವುದೇ ಅಚ್ಚರಿಯಿಲ್ಲದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರಿಗೆ ಒತ್ತಡದ ಕ್ಯಾನರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟರೂ ಸಹ, ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಬೀಜಕಣಗಳು ಆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಉಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗಿಂತ ಉಷ್ಣಾಂಶವು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉಷ್ಣಾಂಶದಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಒತ್ತಡದ ಕ್ಯಾನರ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ pH (ವಿನೆಗೇರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳಂತೆಯೇ).

ಆಮ್ಲೀಯ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯಲ್ಲದ ಆಹಾರಗಳು

ಸರಳ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ತರಕಾರಿಗಳು ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ತಟಸ್ಥ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಷಾರೀಯ pH ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಒತ್ತಡದ ಕ್ಯಾನರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗಿಂತ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಆಮ್ಲೀಯಲ್ಲದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಆಮ್ಲೀಯ ಆಹಾರಗಳು - ಹಣ್ಣುಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ-ಸೇರಿಸಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ (ನಿಂಬೆ ರಸ, ವಿನೆಗರ್, ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ) ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳು - ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಆಹಾರವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಮ್ಲತೆಯಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜನರನ್ನು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕುರಿತು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದು "ಕ್ಯಾನಿಂಗ್" ಪದವಾಗಿದೆ. ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಮನೆಯ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಲೋಹದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಕೆಲವು ಉತ್ಸಾಹಿಗಳಿಗೆ "ಜರಿಂಗ್" ಎಂಬ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕರೆಯಲು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ jarring ಒಂದು ಕಠಿಣ ಅಥವಾ ಹಠಾತ್ ಹಾಸ್ಯ ಎಂದು ಏನೋ ನನಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತಾನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಖರವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ನಾನು ಪದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.