1980 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊ ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಇದು ಕ್ಯಾಪ್ಪುಸಿನೊ ಒಂದು "ಹೊಸ" ಪಾನೀಯ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುವಂತೆ ಮಾಡಿತು. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಪಾನೀಯ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಮತ್ತು ಇಟಲಿ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ ಭೂಖಂಡದಲ್ಲಿ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಆನಂದಿಸಿದೆ.
ಕ್ಯಾಪ್ಪುಸಿನೋ ಮೊದಲು
ಯೂರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಕಾಫಿ ಕುಡಿಯುವಿಕೆಯು ಮೂಲತಃ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಟೋಮಾನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ನೀರು ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.
ಇದು ಆಧುನಿಕ ದಿನದ ಕಾಫಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.
1700 ರ ದಶಕದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ತಮ್ಮ ಕಾಫಿನಿಂದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ಕ್ರಮೇಣ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದ ಕಾಫಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಫಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ "ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊ" ಎಂಬ ಪದವು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು (ನಾವು ಅದನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗದಿದ್ದರೂ).
ಹೆಸರು 'ಕ್ಯಾಪ್ಪುಸಿನೊ'
ಕಪ್ಪೂಸಿನೋಸ್ 1700 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಕಾಫಿ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ 'ಕಪುಝಿನರ್' ಎಂದು ಮೊದಲು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. 1805 ರಿಂದ 'ಕಪುಝಿನರ್' ಎಂಬ ವಿವರಣೆ ಇದನ್ನು "ಕೆಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ" ಎಂದು ವಿವರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು 1850 ರಿಂದ ಪಾನೀಯದ ವಿವರಣೆ "ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ" ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ವಿಯೆನ್ನಾದ ಕ್ಯಾಪುಚಿನ್ ('ಕಪುಝಿನ್') ಫ್ರೈರ್ಸ್ ಧರಿಸಿರುವ ನಿಲುವಂಗಿಗಳಂತೆಯೇ ಈ ಪಾನೀಯಗಳು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು, ಮತ್ತು ಅವರ ಹೆಸರು ಅಲ್ಲಿಂದ ಬಂದಿದೆ. (ಸಮಯದ ಇದೇ ತರಹದ ಪಾನೀಯವು 'ಫ್ರ್ಯಾನ್ಜಿಸ್ಕ್ಯಾನರ್' ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿತು; ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಫ್ರಾಂನ್ಸಿಕಾನ್ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳ ಹಗುರ-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ನಿಲುವಂಗಿಯನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು.) 'ಕ್ಯಾಪುಚಿನ್' ಎಂಬ ಪದವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹುಡ್ ಎಂದರ್ಥ, ಅವರ ಮರದ ಬಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾಪುಚಿನ್ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಿದ ಹೆಸರಾಗಿದೆ.
ಕ್ಯಾಪ್ಪುಸಿನೊದ ಇನ್ವೆನ್ಷನ್
ವಿಯೆನ್ನಾದಲ್ಲಿ 'ಕಪುಝಿನರ್' ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ನಿಜವಾದ ಕ್ಯಾಪೂಸಿನೊವನ್ನು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಮತ್ತು ಹೆಸರು 'ಕ್ಯಾಪ್ಪುಸಿನೋ' ಆಗಲು ಅಳವಡಿಸಲಾಯಿತು. 1901 ರಲ್ಲಿ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಯಂತ್ರದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ 1900 ರ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿತ್ತು. 1930 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದ ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊದ ಮೊದಲ ದಾಖಲೆಯಾಗಿದೆ.
'ಕ್ಯಾಪ್ಪುಸಿನಿನಿ' (ಅವರು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ) ಕ್ರಮೇಣ ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಯಂತ್ರಗಳು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದವು ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದ್ದಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ವಿಶೇಷ ಕೆಫೆಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿರುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಬಾರ್ಟಿಸ್ಟಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಇಟಲಿಯ ಕಾಫಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಈ ವಿಶೇಷ ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಂಡು, ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ , ಕ್ಯಾಪುಸಿನೋಸ್, ಕೆಫೆ ಲ್ಯಾಟೆಸ್ ಮತ್ತು ಸಂಭಾಷಣೆ ಮತ್ತು ಓದುವ ಮೇಲೆ ಇತರ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಿದೆ. ಯುಗದ ಫೋಟೋಗಳು "ವಿನ್ನೀಸ್" ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪಸುಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆಯೆಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.
ಆಧುನಿಕ ದಿನದ ಕ್ಯಾಪ್ಪುಸಿನೊ ಜನನ
ಎರಡನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾಪುಚಿನೋ ತಯಾರಿಕೆ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸುಧಾರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಸರಳೀಕರಣಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಯಿತು. ಇದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಯಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅದು "ಏಜ್ ಆಫ್ ಕ್ರೆಮಾ " ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸುಧಾರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ನರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ WWII ನಂತರದ ನಂತರದ ಸಂಪತ್ತು ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊವಿನ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯತೆಗಾಗಿ ವೇದಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಕ್ಯಾಪಸ್ಸಿನೊ ಜನಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾತನಾಡಲು, ನಾವು ಈಗ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾಪಸಿನೊವನ್ನು (ಒಳ್ಳೆಯ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ, ಆವಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಹಾಲಿನ ಸಮತೋಲನ, ಕ್ರೆಮಾ ಇರುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾದ ಪಿಂಗಾಣಿ ಕಪ್) ಎಲ್ಲರೂ ಆಡುತ್ತಿದ್ದರು.
ಕ್ಯಾಪ್ಪುಸಿನೋಸ್ ಅರೌಂಡ್ ದಿ ಗ್ಲೋಬ್
ಕ್ಯಾಪ್ಪುಸಿನೋಸ್ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಭೂಖಂಡದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. (ಇಂಗ್ಲೆಂಡಿನಲ್ಲಿ, ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊದ ಮೊದಲ ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊ ಆಗಿತ್ತು.ಇದು ದ್ವೀಪದಾದ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಡಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ರಿಟ್ಸ್ ಅಂದಿನಿಂದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ ಕುಡಿಯಲು ಈಗಾಗಲೇ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪಸಿನೋದ ಕೆಫೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಯಮಿತವಾದ ಕಾಫಿಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.) ನಂತರ, ಪಾನೀಯವು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ, ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇರೆಡೆಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿತು. 1980 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಅವರು ಅಮೆರಿಕಾಕ್ಕೆ ಆರಂಭಿಸಿದರು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅದರ ಕಾಫಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ನ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ (ಇದು ಹಿಂದೆ ಪ್ರಸ್ತಾಪದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಡೈನರ್ಸ್ಗಳಂತಿದೆ). 1990 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಕೆಫೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪರಿಚಯ (ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಶಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೀಟನ್ನು ಮುಂದೆ ಬಳಸುವುದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಪಟ್ಟ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯ ಪಾನೀಯಗಳು) ಕ್ಯಾಪಸಿನೊಗಳು, ಲ್ಯಾಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಇದೇ ತರಹದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಭಾರೀ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಕಂಡಿತು.
ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಸ್ಟಾರ್ಬಕ್ಸ್ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಬೇರೆಡೆಯಲ್ಲೂ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ, ಸಮಕಾಲೀನ ಕ್ಯಾಪಸಿನೊಗಳನ್ನು ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ, ಆವಿಯಿಂದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಪಂಚದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಪುಸಿನೋಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಕಪುಜೀನರ್ಗಳಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ವಿಯೆನ್ನಾ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ (ಬುಡಾಪೆಸ್ಟ್, ಪ್ರೇಗ್, ಬ್ರಾಟಿಸ್ಲಾವಾ, ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಇತರ ಭಾಗಗಳು) ಸೇರಿವೆ. ಇದು ಈಗಲೂ ಸಹ ಸ್ಲೊವೆನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಗಡಿರೇಖೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಗರವಾದ ಟ್ರೀಸ್ಟೆ, ಇಟಲಿಯನ್ನೂ ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಿಂದ ನಡೆಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. 1950 ರ ದಶಕದಿಂದಲೂ, 1950 ರ ದಶಕದಿಂದಲೂ ಕ್ಯಾಪೂಸಿನೋಸ್ ಮತ್ತು ಕಪುಜೀನರ್ ಇಬ್ಬರೂ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಬಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದ್ದರು.
ಕಳೆದ ಮೂರು ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಮೆರಿಕಾ ಮತ್ತು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಪಾನೀಯ ಯಂತ್ರಗಳು 'ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊ' ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದೆ. ಈ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಾಲು ಪರ್ಯಾಯದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಯಂತ್ರದೊಳಗೆ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದುರದೃಷ್ಟಕರ ಪಾನೀಯವು ನಿಜವಾದ ಕ್ಯಾಪಸಿನೊನಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಕ್ಯಾಪೂಸಿನೋ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಬದಲಾಗಿದೆ. ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಯೂರೋಪಿಯನ್ನರು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯುಕೆ, ಐರ್ಲ್ಯಾಂಡ್, ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್, ಜರ್ಮನಿ, ಬೆಲ್ಜಿಯಂ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್ ನಲ್ಲಿದ್ದವರು) ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇಡೀ ದಿನದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊನವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಆರಂಭಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಈಗ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದಲ್ಲಿ ಕೆಫ್ಯೂಸಿನೋಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದು, ಊಟದ ನಂತರ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ.