ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಮೈಕಾದ ಬೆಂಗಾವಲು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಸ್ಕೊವಿಟ್ಚ್ ಎಂದೂ ಸಹ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೇಮ್ಫಾಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ಬಮ್ಮೀಸ್ (ಹುರಿದ ಕ್ಯಾಸವಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಒಂದು ವಿಧ) ದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ದಿನದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ಇದು ಸಿವಿಚಿಗೆ ಹೋಲುವಂತಿರುತ್ತದೆ, ಮೀನುಗಳು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕಚ್ಚಾ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲವು ಸ್ಪೇನ್ ನಿಂದ ಬಂದಿದ್ದು, 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಜಮೈಕಾಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿತು.
ಎಸ್ಕೊವೆಚ್ ಎಂಬ ಶಬ್ದವು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪದ ಎಸ್ಕಾಬೆಚೆ ಎಂಬ ಭ್ರಷ್ಟಾಚಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದು ವರ್ಣಿಸಲು ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಮೊದಲು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಾಳಾಗದಂತೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಮೀನುಗಾಗಿ:
- 4
- ಕೆಂಪು ಸ್ನಪ್ಪರ್ ಮೀನು (ಸಣ್ಣ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು)
- 4 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 ನಿಂಬೆ (ರಸದ)
- 2 ಸುಣ್ಣಗಳು (ರಸ)
- 3 ಚಮಚಗಳು ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಕರಿಮೆಣಸು (ನೆಲದ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ತರಕಾರಿ ತೈಲ (ಮೀನು-ಹುರಿಯಲು ಮೀನು)
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ (ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಕಬ್ಬಿನ ವಿನೆಗರ್ (ಬದಲಿ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್)
- 1 ಚಾಯ್ಟ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ (ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 8
- allspice ಹಣ್ಣುಗಳು
- 6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು (ಸಂಪೂರ್ಣ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಮೀನು ತಯಾರು
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀರು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿ. ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಮೀನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪೇಪರ್ಸ್ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿರಿ.
- ಒಂದು ಬಾಣಲೆ (ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ), ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು 375 ಎಫ್ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ - ಸುಮಾರು 3 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯು - ಗರಿಗರಿಯಾದ ತನಕ.
- ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮೀನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹರಿಸು, ನಂತರ ಆಳವಾದ nonreactive ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ. 13x9-inch ಗಾಜಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮ ಪ್ಯಾನ್. ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಎರಡು ಬಳಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.
ಫ್ರೈಡ್ ಫಿಶ್ ಮಾರ್ನೆಟ್
- ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್, ವಿನೆಗರ್, ಚಾಯ್ಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ತದನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೂ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಶಾಖದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಹುರಿದ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಘಂಟೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ ಇದು ಸುರಿಯುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆ.
ಡಿಶ್ ಸೇವೆ
- ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಾಮ್ಮಿ ಮತ್ತು ಟಾಸ್ಡ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯಗಳು
- ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಜಮೈಕಿಯರು ಸ್ಕಾಚ್ ಬೋನೆಟ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಬ್ಬಿನ ವಿನೆಗರ್ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬದಲಿ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್.
- ಚಾಯ್ಟ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫೆನ್, ಚಾಕೊ, ಮರ್ಲಿಟಾನ್, ಕ್ಸುಕ್ಸೂ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪಿಯರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಂಶವು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಕಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಿಸಬಹುದು.
- ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.