ಈ ಕುಸಿತದ ಕಡಿಮೆ ಕಡಬುಗಳು ಗ್ರಹಾಂ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಡ್ಯುಲ್ಸೆ ಡಿ ಲೆಚ್ನಿಂದ ತುಂಬಿವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡಲ್ಸೆ ಡೆ ಲೆಚ್ ತುಂಬಿದಾಗ ಅವುಗಳು ಅದ್ಭುತವಾದವು , ಆದರೆ ಸ್ಟೋರ್-ಖರೀದಿಸಿದ ಡುಲ್ಸೆ ಡೆ ಲೆಚ್ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಟಾರ್ಟ್ ಚಿಪ್ಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಎಸೆಯಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 9 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಮೆತ್ತಗಾಗಿ)
- 1/3 ಕಪ್ ಬೆಳಕಿನ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
- 1/4 ಕಪ್ ಗ್ರಹಾಂ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ crumbs (ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲ್ಲಾ
- 1 ಹಾಲು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ
- 2 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು
- 3 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು
- 1 ಟೀಚಮಚ
- ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ
- ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್
- ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/3 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 ಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನಿಂಬೆ ಮಿಕ್ಕಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದವರೆಗೆ ಬೆಳಕಿನ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಟಾರ್ಟ್ ಶೆಲ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
- ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಹಿಟ್ಟು, ಕುಕಿ ಕ್ರಂಬ್ಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ
- ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಫ್ಲಾಟ್ ಡಿಸ್ಕ್ಗೆ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಿ. 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಚಿಲ್ ಮಾಡಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 350 ಎಫ್.
- ಫ್ಲೌರ್ಡ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಟಾರ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1/4 ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟಾರ್ಟ್ ಶೆಲ್ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳಿಗಿಂತ 1 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಕೂಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಫ್ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.
- ಡಾರ್ಕ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 10 ರಿಂದ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫೋರ್ಕ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಜೊತೆ ಚಿಪ್ಪುಗಳ ಚುಚ್ಚು ಕೆಳಗೆ.
- ಟಾರ್ಟ್ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಭಾರಿ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್, ಪಿಂಚ್ ಆಫ್ ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶ್ರೀಮಂತ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಕುಕ್. ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಕೇವಲ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಬಹುದು, ಮಿಶ್ರಣವು ಕೇವಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಕೇವಲ ಬರಬಹುದು, ಆದರೆ ಬರೆಯುವ ಮತ್ತು ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ 1 ರಿಂದ 2 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ನೋಡಿದಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ( ಡುಲ್ಸೆ ಡೆ ಲೆಚೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ)
- ಶಾಖರೋಧಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 4 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಮೀರಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮೀಸಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಗಳು). ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಷ್ಣದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು 3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಯಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿರುವ ಡಲ್ಸೆ ಡೆ ಲೆಚೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೂನ್ ಚಿಪ್ಪುಗಳಾಗಿ ಚಮಚ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರಿಸಲು: ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ (ಬಹಳ ಸ್ವಚ್ಛ) ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತಂತಿಯ ತಂತಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ, 1/3 ಕಪ್ ನೀರು, ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದ ಉಷ್ಣತೆ ಸುಮಾರು 240 ಎಫ್ (115 ಸಿ) ತಲುಪಿದಾಗ, ಅಥವಾ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
- ತಾಪಮಾನ 248 ಎಫ್ (120 ಸಿ) ತಲುಪಿದಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ನೀವು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ತೆಳು ಎಳೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವು ತೀವ್ರವಾದ ಶಿಖರಗಳು ರೂಪಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬೌಲ್ನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಯ್ದು, ಹೊಡೆತದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೂ ಸಕ್ಕರೆ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ 1 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲಾದಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟು.
- ಚಮಚ ಅಥವಾ ಪೈಪ್ ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ಟಾರ್ಟ್ಸ್ನ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ 1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೇರಿರ್ನ ಕೆಳಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮೇಲಿನಿಂದ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಂದು ಹಾಕಿ (ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ).
- ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು: ದ್ವಿ ಬಾಯ್ಲರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯ ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಡಲ್ಸೆ ಡೆ ಲೆಚ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಬರ್ನ್ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಅಂಗಡಿ-ಖರೀದಿಸಿದ ಡ್ಯುಲ್ಸೆ ಡೆ ಲೆಚ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಭಾರೀ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 175 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 46 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 170 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 24 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |