ರಸವತ್ತಾದ ನಿಧಾನ-ಹುರಿದ ಚೂರುಚೂರು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ರುಚಿಯಾದ ಟ್ಯಾಮೇಲ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಅದರ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದಾಗ tamales ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಮೊದಲ ಕೆಲವುವನ್ನು ಮಾಡಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಹಗ್ಗಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಮಾಸಾ ಹರಿನ ಡಫ್:
- 6 ಕಪ್ಗಳು
- ಮಾಸಾ ಹರಿನಾ
- 5 ಕಪ್ ನೀರು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ
- ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು
- 2 ಕಪ್ಗಳು ತುಪ್ಪ
- 3 ಚಮಚ ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ
- 2 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
- 3 ಚಮಚ ಚಿಲಿ ಪುಡಿ (ನೆಲದ ಚಿಲೆಗಳು)
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ಬೀಫ್ ಭರ್ತಿ:
- 1 ಚಮಚ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
- 4 ಪೌಂಡ್ ಚಕ್ ಹುರಿದ
- 1/4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/2 ಟೀಚಮಚ ಅನಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಚಮಚ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಚಿಲಿ ಪುಡಿ (ನೆಲದ ಚಿಲೆಗಳು)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಓರೆಗಾನೊ, ಒಣಗಿಸಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಕ್ಯಾನ್ (4 ಔನ್ಸ್)
- ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು , ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ
- 2 ಕಪ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು
- ಹೊದಿಕೆಗಳು:
- 40 ಜೋಳದ ಹೊಟ್ಟು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದನದ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಮಡಕೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದ ಕೋಟ್ಗೆ ಸುತ್ತಲೂ ಸುಳಿಯು.
- ಹುರಿದ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
- ಚಕ್ ಹುರಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಉಜ್ಜಿಹಾಕೋಣ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ. ಈ ಕಲ್ಪನೆಯು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಹೊರಗಡೆ ಹುಡುಕುವುದು. ಹುರಿದ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಹುಡುಕಿ. ಹುರಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬದಿಗೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನೂ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.
- ನಿಂಬೆ ಕುಕ್ಕರ್ ಆಗಿ ರೋಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅನಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು, ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ, ಚಿಲಿ ಪುಡಿ , ಓರೆಗಾನೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ .
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಚಿಲಿಗಳ ಕ್ಯಾನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಹುರಿದ ಮೇಲಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು 1/4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಾಗೆಯೇ ಆ ಸೇರಿಸಿ.
- ನೀರು ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಕ್ಕಿನ ಗಿಡದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಹುರಿದ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಇಂಚಿಗೆ ಬರಬೇಕು. ದ್ರವವು ತುಂಬಾ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಬರಲು ನೀವು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಅದು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- 7 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಗೋಮಾಂಸ ಫೋರ್ಕ್ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೀಳಬೇಕು. ಮಡಕೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಯಾವುದೇ ದ್ರವ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಳಿದಿದೆ ಒಂದು ಮಾಂಸರಸದ ಸ್ಥಿರತೆ ಇರಬೇಕು.
- ಹುರಿಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಎರಡು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟೆಡ್ ಸ್ಪೂನ್ ಬಳಸಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಎಳೆಗಳಾಗಿ ಅದನ್ನು ಎಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಉಳಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ದ್ರವ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ತನಕ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕಾರ್ನ್ ಹೊಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು, ಯಾವುದೇ ಭಗ್ನಾವಶೇಷವನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಕಾರ್ನ್ ಹೊಟ್ಟು ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ. ಸಣ್ಣ ಬಿಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಬಳಕೆಯಾಗುವ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ.
- ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ಹಾಕಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಮುಳುಗಿದಂತೆ ಹೊದಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಐಟಂ ಅನ್ನು (ಭಾರೀ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಮಗ್ನಂತೆ) ಹೊಂದಿಸಿ.
- ನೀರು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟ್ ಶುಷ್ಕದಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ತಡೆಯಲು ಮುಚ್ಚಿದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಟಾಮಲೆಸ್ಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೊಟ್ಟು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ನಂತರ ಸಂಬಂಧಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಉಬ್ಬನ್ನು ನೋಡುವಾಗ, ಆಕಾರವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಅವರಿಗೆ ಕಿರಿದಾದ ಅಂತ್ಯ, ವಿಶಾಲವಾದ ಅಂತ್ಯ, ಮತ್ತು ಎರಡು ಉದ್ದದ ಕಡೆಗಳಿವೆ.
- ಮಸಾ ಹರಿನಾ ಟ್ಯಾಮೇಲ್ ಡಫ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಿತ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಸಾ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಂಡು ಮಸಾ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಂತೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಉಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣವಾಗ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಚಾವಟಿ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವರೆಗೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವವರೆಗೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಇರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಸಾ ಹರಿನಾ, ನೀರು, ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಟ್ಯಾಮೇಲ್ಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು, ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಲೇ.
- ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಲು ಲೋಹದ ಚಮಚ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡುವಾಗ, ಹೊಡೆತದ ಕಿರಿದಾದ ತುದಿಯಿಂದ ಸುಮಾರು 4 ಅಂಗುಲಗಳಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯಿಂದ 2 ಅಂಗುಲಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿಕೊಂಡಿರುವ ಉದ್ದನೆಯ ಬದಿ ಮತ್ತು 2 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ದೂರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಸುಮಾರು 1/4 ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗವನ್ನು ಭರ್ತಿಮಾಡುವ ಒಂದೆರಡು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಇಂಚಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಯಾವುದೇ ಮಸಾ ಇಲ್ಲದ 2-ಇಂಚಿನ ಜಾಗವನ್ನು ಉದ್ದದ ಭಾಗವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ. ಅದು ಮುರಿದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳು ಭೇಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೊಡೆತವನ್ನು ಕಟ್ಟಿರಿ. ನಂತರ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಮೇಲೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿಶಾಲವಾದ ಅಂತ್ಯದ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘ ಕಿರಿದಾದ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ.
- ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕ ಹೊಟ್ಟೆಗಳ 1/4 ಇಂಚಿನ ಉದ್ದವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಹರಿದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿ. ಫ್ಲಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಟ್ಯಾಮೆಲ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಟೈ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ತೇಮಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ನಲ್ಲಿ ನೆಟ್ಟಗೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಕೇವಲ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೀಮರ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಒಂದೇ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ರಚಿಸಲು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ನೀವು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಟ್ಯಾಮೆಲ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದೂರವಿರಿಸಲು ಮಡಕೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಾಲಿನ ಅಥವಾ ಮೆಶ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
- ಸುಮಾರು 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪು ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 288 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 49 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 413 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 15 ಗ್ರಾಂ |