ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ತಿನಿಸು

ಭಾರತದ ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾಗವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರಾಜ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ರಾಜಸ್ಥಾನ, ಗುಜರಾತ್, ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ ಮತ್ತು ಗೋವಾ. ರಾಜಸ್ಥಾನ ಮತ್ತು ಗುಜರಾತ್ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿಗಳಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರದೇಶದ ತಿನಿಸುಗಳ ಮೇಲೆ ಭೌಗೋಳಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪ್ರಭಾವ

ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕವಾಗಿ ಈ ರಾಜ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಿಂದೂ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಾಗಿವೆ. ಕಾಸ್ಮೋಪಾಲಿಟನ್ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದ ಭಾಗಗಳು ಕರಾವಳಿ, ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಆಹಾರವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ ಅವು ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಅದರ ಸಮೃದ್ಧ ಹಸಿರು ಕರಾವಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೋವಾ ತಾಜಾ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಿಂಡಲೂ ಮತ್ತು Xacuti ನಂತಹ ಸ್ಥಳೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇದು 1960 ರವರೆಗೆ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ವಸಾಹತು ಎಂದು ಸತ್ಯವನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದ ಶೈಲಿ

ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬಹುಶಃ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಶೈಲಿಗಳಿವೆ. ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ಆಹಾರವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಲಾಲ್ ಮಾಸ್ (ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೋಗರ) ನಂತಹ ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಗುಜರಾತ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ಟಚ್ಗೆ (ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!) ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ .

ಥಾಲಿ (ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆ) ಗುಜರಾತಿನ ತಿನ್ನುವ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಊಟವು 10 ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅಕ್ಕಿ, ಚಪಾತಿ ( ಭಾರತೀಯ ಬ್ರೆಡ್ ) ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ! ಗುಜರಾತಿಗಳು ಒಂದು ಉಪಾಹಾರವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಫರ್ಸಾನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದಲ್ಲಿ, ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮಾಲ್ವಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ (ಮೀನು ಮತ್ತು ಕಡಲ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮೇಲೋಗರಗಳು) ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವು, ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಿತವ್ಯಯದ, ವಿದರ್ಭ ಕ್ಯೂಸೈನ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಗೊಯಾನ್ ಆಹಾರವು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರಗಳು

ಗುಜರಾತ್ ಮತ್ತು ರಾಜಸ್ಥಾನ ಕಾರ್ನ್, ಮಸೂರ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು , ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಮಜ್ಜಿಗೆ, ಮೊಸರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು; ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ, ಮೀನು, ಅಕ್ಕಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಗೋವಾ ಮೀನು, ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ.

ಅಡುಗೆ ತೈಲಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಕೆನೋಲಾ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳು.

ಪ್ರಮುಖ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಬೀಜಗಳು, ವಿನೆಗರ್, ಮೀನು, ಹಂದಿಮಾಂಸ ....

ಜನಪ್ರಿಯ ತಿನಿಸುಗಳು

ಹಂದಿ ವಿಂಡಾಲೂ , ಚಿಕನ್ ಕ್ಸುಕುಟಿ, ಫಿಶ್ ಕರಿ, ಭೆಲ್ಪುರಿ, ಥ್ಪ್ಲಾ, ದಾಲ್-ಬತಿ-ಚೊರ್ಮಾ, ಲಾಲ್ ಮಾಸ್, ಘೇವರ್ ....