ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತಾಳ್ಮೆ ಹೊಂದಿರುವ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಬೀಫ್ ಜೆರ್ಕಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ರಿಯಲ್ ಬೀಫ್ ಜೆರ್ಕಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಟ್ರೀಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಅಗ್ಗದ, ಒಣಗಿದ-ಔಟ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅನಿಲ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯ ಚೆಕ್ಔಟ್ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜೆರ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಂದಾಗ, ಜರ್ಕಿ ವಿನ್ಯಾಸದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಿವೆ: ಮಾಂಸ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ.
ಈ ಜರ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಟೆಂಡರ್ರೈಜ್ಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಗೋಮಾಂಸ ಜರ್ಕಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬೀಫ್ ಜೆರ್ಕಿವನ್ನು ಕಸ್ಟಮೈಸ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕಾಲುಭಾಗ ನೀರು
- 1/2 ಕಪ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪು
- 1/4 ಕಪ್ ಕಾಕಂಬಿ
- 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಒತ್ತಿದರೆ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 1 ಗೋಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಿನ ಸ್ಟೀಕ್ (ಸುಮಾರು 5 ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು 2 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪವನ್ನು ಕೊಬ್ಬು, ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಒಪ್ಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
- ಆಯ್ಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಸಾಲೆ ರಬ್ (ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪ್ಲೇಸ್ ವಾಟರ್, ಉಪ್ಪು , ಮೊಲಸ್ , ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ , ವೊರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್ , ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಗ್ಯಾಲನ್-ಗಾತ್ರದ ಜಿಪ್ಟಾಪ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವಿಶ್ ಮಾಡಿ.
- ಪ್ಲೇಸ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡು, ಮತ್ತು ಸೀಲ್. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು.
- Marinating ನಂತರ, ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟ್ ಶುಷ್ಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ 30 ರಿಂದ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವು ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಘನೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- 1/4-inch ದಪ್ಪದ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ರಬ್ ಜೊತೆ ಸೀಸನ್.
- ಡೀಹೈಡ್ರೇಟರ್ನ ತಯಾರಕ ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ತನಕ ಒಣಗಲು ಅನುಸರಿಸಿ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಬಾಗುವಂತಿರುತ್ತದೆ (ಕೆಳಗೆ ಒವೆನ್-ಒಣಗಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನಿಸಿ ನೋಡಿ).
- ಮುಗಿದಾಗ, ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಎಳೆತ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಬಿರುಕು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ಸ್ವಂತದ ಅಥವಾ ಡೀಹೈಡ್ರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆ ಇಚ್ಛಿಸದಿದ್ದರೆ, ಓನ್ ಬಾಗಿಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರೇಗಳ ಮೇಲೆ ಈ ಬೀಸಿದ ಬೀಫ್ ಜರ್ಕಿ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
- ಈ ಸೂತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಗಿರಾಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ರಬ್ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಆದರೆ ನೀವು ಜರ್ಕಿ ಮಾಡಲು ಹೊಸತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಗೊತ್ತಿಲ್ಲವಾದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ ಮಿಶ್ರಿತ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಮಾಡಿದರೆ, ಸೋಡಿಯಂ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರದಿಂದಿರಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಒಳ್ಳೆಯತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಸಾಲೆ ರಬ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೋಗಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸರಳವಾದ ಹಳೆಯ ಬಾಚು ಕರಿಮೆಣಸು ಟೇಸ್ಟಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಎ ಲಿಟ್ಲ್ ಜೆರ್ಕಿ ಹಿಸ್ಟರಿ
ಇಂಕಾ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಬೀಫ್ ಜೆರ್ಕಿ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇತಿಹಾಸದುದ್ದಕ್ಕೂ, ಮುಂಚಿನ ವಿದ್ಯುತ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮಾನವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ-ಪ್ರೋಟೀನ್ ಊಟವನ್ನು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುವುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಏನೂ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಅಮೆರಿಕದ ಬಫಲೋ ಜೆರ್ಕಿ ಯಿಂದ ಬಂದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಟದಿಂದ ಜನರು ಸಣ್ಣ, ಕಾಡು ಆಟ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ನಿಂದ ಜರ್ಕಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರವರ್ತಕ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಜರ್ಕಿ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 92 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 36 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,211 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 13 ಗ್ರಾಂ |