ಇದು ಸರಳವಾದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಪಾಸ್ಟಾದ ಮಡಕೆ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಾಲಿನಂತೆ (ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ).
ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಗಿರಣಿಯನ್ನು ( ಪ್ಯಾಸಟೂಟೊ ) ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ಋತುವಿನ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ಪ್ಯಾಸಾಟಾ ಡಿ ಪೋಮೊಡೊರೊ (ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಸ್ಟ್ಯಾಂಡೆಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಹೋಗಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ಕೈಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಊಟವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ರಾತ್ರಿ ತಡವಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಗಳು ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆಯೇ, ನೀವು ಕೇವಲ ಸಮಯ ಇಲ್ಲ ... ಯಾವುದೇ!
ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿನ ನನ್ನ ಅತ್ತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ನನಗೆ ಕಲಿಸಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಡುವಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ - ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ನೀವು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮಿತಿಮೀರಿದವುಗಳಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಇಲಿಯಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ರುಚಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು-ರಿಕೋಟಾ-ತುಂಬಿದ ಕ್ಯಾನ್ನೆಲ್ಲೊನಿ ), ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾದದ್ದು.
Jarred ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಎಂದಿಗೂ ಕಾರಣವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭೀಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಗತ್ಯ (ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ) ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದು, ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೂಡಾ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಗಮನಿಸಿ : ನಾನು ಪ್ಯಾಸಾಟಾ ಡಿ ಪೋಮೊಡೊರೊವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೊಂದಬಹುದಾದ ವಿಚಿತ್ರ ಲೋಹೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಅದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವ ಸಂಭಾವ್ಯ ಹಾನಿಕಾರಕ BPA ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಲೈನಿಂಗ್ (ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲತೆ ಕಾರಣ, ಕಡಿಮೆ-ಆಮ್ಲೀಯ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು BPA ಯನ್ನು ಲೈನಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು), ಮತ್ತು ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬದಲಿಸಿ ಉಳಿದ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತನಕ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮುಟ್ಟಿ, ಸಿರಿಯೊ ಮತ್ತು ಬಯೋನಾಟುರೆ (ಇದು ಜೈವಿಕವಾಗಿದೆ). ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆಮದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಇದನ್ನು ಸಾಗಿಸುತ್ತವೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ - ಅವುಗಳು ಕೇವಲ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.
ಈ ಸರಳ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಸಣ್ಣ
- ನೆಲಗವಿ , ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ನುಣ್ಣಗೆ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಪಾಸ್ಟಾ ಡಿ ಪೊಮೊಡೊರೊ
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಕೆಲವು ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಣ್ಣ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀಳಾಣಿಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ರವರೆಗೆ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ರುಚಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಟ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀವು ಇತರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿರತರಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಕೇವಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಬೇಯಿಸಲು 8 ಅಥವಾ 9 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು. dente ಸ್ಥಿರತೆ, ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಬಳಸಿದರೆ: ಕೊನೆಯ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.