ಜಪಾನಿನ ಪೊನ್ಜು ಸಾಸ್ ಒಂದು ಸಿಟ್ರಸ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಒಂದು ಸಾಂಬಾರಿ ಮತ್ತು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪೊನ್ಜು ಮಾಡಬಹುದು. ಪೊನ್ಜುವು umami ಅಂಶವನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಸಿಹಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಜಪಾನೀ ಪೊನ್ಜು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಯಜು ರಸಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಪೊನ್ಜು ಅನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಯಕಿಟೊರಿಗಾಗಿ ಆ ಎರಡೂ ಉದ್ದೇಶಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು . ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀವು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಮುಳುಗಿಸದ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಮಾತ್ರ ಮುಟ್ಟದ ಪೊನ್ಜುವನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕೆಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಮಿರಿನ್ (ಸಿಹಿ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್
- 1 ಚಮಚ
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೊನಿಟೊ ಪದರಗಳು
- 1/4 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಯೂಸು (ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣದ ರಸ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಿರಿನ್, ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮತ್ತು ಬೊನಿಟೊ ಪದರಗಳು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಅದನ್ನು ತರಲು.
- ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪು ಮಾಡಿ.
- ಎಸೆಯುವವದ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೋನಿಟೊ ಪದರಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ಸುಣ್ಣ ಅಥವಾ ಯಜು ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮೂರು ದಿನಗಳ ವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಬದಲಾವಣೆಗಳು
ನಂತರ ನೀವು ಬಳಸಲು ಪೊನ್ಜು ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಒಂದು ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಟ್ರೇಯಲ್ಲಿ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲವೆಂದು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಒಂದು ಸುಲಭ ವಿಧಾನ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ಘನಗಳು ಔಟ್ ಪಾಪ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಪೊನ್ಜು ಅನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ, ನೀವು ಬಯಸಿದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಈ ಸಾಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಮೀನು ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಯಾಶಿಮಿ ಅಥವಾ ಹಿಯಾಯಾಕೊದಲ್ಲಿ ಪೊನ್ಜು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಶಾಬು ಷುಬು ಬಿಸಿ ಮಡಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಟೆಪ್ಪನ್ಯಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ನಗ್ನ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೊನ್ಜು ಮತ್ತೊಂದು ಬಳಕೆಯು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇತರ ಜಪಾನೀ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಶೀತ ನೂಡಲ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪೊನ್ಜು ಅನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು 1/2 ಕಪ್ ಪೊನ್ಜು / 1/4 ನಂತಹ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಎರಡರಿಂದ ಒಂದು ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆ.
ಕೋಳಿಗೋಸ್ಕರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ನೀವು ಪೊನ್ಜು ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಆರು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಬೇಡಿ. ಮೀನು ಕೇವಲ ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಬೇಕು.
> ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂಲ: ಸು-ಮೇಯಿ ಯು (ವಿಲಿಯಂ ಮಾರೊ) ಅವರಿಂದ ಅನುಮತಿ ಮರುಮುದ್ರಣ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 52 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 11 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 320 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |