ಇದು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೂಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಳೆಯ ಫ್ಯಾಶನ್ನಿನ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಆಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಿಸ್ಸಿಸ್ಸಿಪ್ಪಿ ಕೋಆಪರೇಟಿವ್ ಎಕ್ಸ್ಟೆನ್ಶನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಅಳವಡಿಸಲಾಯಿತು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 25 ಪೌಂಡ್ ಎಲೆಕೋಸು
- 1/2 ಪೌಂಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪು (ಸುಮಾರು 3/4 ಕಪ್)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಎಲೆಕೋಸು, ಪ್ರಬುದ್ಧ, ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ತಲೆಗಳಿಂದ ಹೊರಗಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ; ತೊಳೆದು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ . ಒಂದು ಕಾಸಿನ ದಪ್ಪದ ಬಗ್ಗೆ ತೆಳುವಾದ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಲು ಒಂದು ಛೇದಕ ಅಥವಾ ಚೂಪಾದ ಚಾಕು ಬಳಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 3 ಪೌಂಡ್ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ; ಇದು ಶ್ರೆಡ್ಗಳ ವಿಪರೀತ ಬ್ರೇಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಮೂಗೇಟುಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
- ಉಪ್ಪುಹಾಕಿರುವ ಎಲೆಕೋಸುವನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಥವಾ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ತಿದ್ದುಪಡಿ ಅಥವಾ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ರಸವು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬರುವವರೆಗೂ ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಚೂರುಚೂರು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮತ್ತು ಕೋಕ್ನ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮರಳಿ 3 ರಿಂದ 4 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ತನಕ ತುಂಬಿಸಿ ತನಕ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ, ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಬಿಳಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಮಸ್ಲಿನ್ ನಂತಹವು) ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನ ಒಳಗಡೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಟಕ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್ಡ್ / ವ್ಯಾಕ್ಸಡ್ ಬೋರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದಿಲ್ಲ. ಹೊದಿಕೆಯ ಮೇಲಿರುವ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕವರ್ಗೆ ಬರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಉತ್ತಮ ತೂಕವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಒಂದು ಪರ್ಯಾಯ ವಿಧಾನವು ಹುದುಗುವ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ನೀರು ತುಂಬಿದ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು. ನೀರು ತುಂಬಿದ ಚೀಲ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಗಾಳಿಯಿಂದ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ತೂಕವಾಗಿಯೂ ಸಹ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.
- ಬಳಸಿದ ಚೀಲವು ಹೆವಿವೇಯ್ಟ್, ಜಲಸಂಚಯನ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಕೆಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರಬೇಕು.
- ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಹುದುಗುವ ಎಲೆಕೋಸು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಒತ್ತಡವನ್ನು ನೀಡಲು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
- ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರಚನೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ 68 ರಿಂದ 72 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 5 ರಿಂದ 6 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಕೆಳಕಂಡಂತೆ ಡಬ್ಬಿಸಬಹುದು:
- ಹಾಟ್ ಪ್ಯಾಕ್: ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ದೊಡ್ಡ ಕಣದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ದ್ರವ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತನ್ನಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ 1/2-ಇಂಚಿನ ಹೆಡ್ಸ್ಪೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
- ಕಚ್ಚಾ ಪ್ಯಾಕ್: ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ 1/2-ಇಂಚಿನ ಹೆಡ್ಸ್ಪೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಜಾರ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
ಹಾಟ್ ಪ್ಯಾಕ್:
- ಪಿಂಟ್ ಜಾಡಿಗಳು ........... 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲುಭಾಗ ಜಾಡಿಗಳು ........ 15 ನಿಮಿಷಗಳು
ಕಚ್ಚಾ ಪ್ಯಾಕ್:
- ಪಿಂಟ್ ಜಾಡಿಗಳು ......... 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲುಭಾಗ ಜಾಡಿಗಳು ....... 25 ನಿಮಿಷಗಳು
ಬಹುಶಃ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು
ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಪಿಕಲ್ಸ್
ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
ಡಿಲ್ ಪಿಕಲ್ಸ್, ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಸ್ಲೈಸಸ್
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 79 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 57 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |