ಅನೇಕ ಮೊರೊಕನ್ ಸಲಾಡ್ ಗಳು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಶುದ್ಧತೆಗಳು ಸ್ನಾನ ಎಂದು ಅನುಭವಿಸುವ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಝೌಲುಕ್ , ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೊರೊಕನ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯವರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಸ್ಥಿರತೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನೀವು ಅನೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೆಣಸುಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ನೆಲಗುಳ್ಳದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿವೆ . ತರಕಾರಿಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಮೆಂಟ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಝೌಲೋಕ್ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಕೇವಲ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದಾದರೂ , ಬ್ರೈಲರ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ; ನೀವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಾಗ ಮೆಣಸುಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಿರುವಾಗ, ಇಡೀ ವೆಗ್ನೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಎಸೆಯಿರಿ.
ಝೌಲುಕ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಟ್ಯಾಗಿನ್ಸ್ , ಹುರಿದ ಮೀನು, ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸೂರಗಳಂತಹ ಮುಖ್ಯ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿಬದನೆ (ಅಥವಾ 2 ಮಧ್ಯಮ)
- 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳು
- 3 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಅಥವಾ 2 ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್
- 4 ರಿಂದ 6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಒತ್ತಿದರೆ)
- 1/3 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- 2 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- 1 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
- 1 1/2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/3 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ
1, ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಅದರ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಮ್ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ.
2. ನೆಲಗುಳ್ಳದಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆ, ಚರ್ಮದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು ಚರ್ಮದ ಕಡೆಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ (ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮುರಿದು) ತಂಪಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಫ್ಲಾಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 10 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವು ಗಾಢವಾದ ಮತ್ತು ಬ್ಲೈರ್ಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಇಳುವರಿಯಾಗಿದೆ. ಮೆಣಸುಗಳು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮುಂಚೆ ಹುರಿಯಲು ಮುಟ್ಟಿದರೆ, ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮುಗಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಝೌಲುಕ್ ಮಾಡಿ
- ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪೀಲ್, ಬೀಜ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸು. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನೀರು, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹುರಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ; ಒರಟಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಲಂಪ್ಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಪ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಶ್ ನೆಲಗುಳ್ಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
- ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಮಾಷರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬೇಯಿಸಿ , ತೆರೆದ, ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮೂಡಲು ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡಲು, ಝೌಲೋಕ್ ಬೇಗೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
- ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಝೌಲೋಕ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾದರಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತಗ್ಗಿಸುವವರೆಗೂ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ (ಮಡಕೆ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೂಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ).
- ಕುರುಕಲು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಶೀತವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ . ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಹುರಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ಗೆ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 194 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 596 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |