ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಮಾಡುವವರೆಗೂ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಮೊರೊಕನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಅಡುಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ಟ್ಫಾಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ, ಸಿಹಿಯಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಲಂಕರಣವನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಹೇಗಾದರೂ, ಇಲ್ಲಿ ಮೆಝುಯೆಲ್ಡಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಡಿಮೆ ಗೊತ್ತಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸಾಟಿಯಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮೊರೊಕನ್ ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಟೌವ್ ಟಾಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸುವಂತೆ ಕರೆದರೂ ಸಹ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಲ್ಲ - ನೀವು ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಪ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ನಾನು ಎರಡು ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ - ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಮೆಣಸು ಮಿಜ್ಜುವೆಡಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಯೆನ್ನೊಂದಿಗೆ ದೃಢವಾಗಿ ಋತುಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊರಾಕನ್ ಟೆಲಿವಿಷನ್ ಬಾಣಸಿಗ ಚೊಮಿಚಾ ಮತ್ತು ಕಯೋಟಿಕ್ ಕಿಚನ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಟ್ಯಾಗ್ನೀಸ್ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ ಅಥವಾ ಮೊರೊಕನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಎಡಮ್ನಂಥ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ .
ಸಹ ಚಿಕನ್ ಮೆಕ್ವೆಲ್ಡಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಮೆಜ್ಗುಲ್ಡಿ:
- 1 ಕೆಜಿ / 2 ಪೌಂಡ್. 3 ಔನ್ಸ್. ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ)
- 1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ )
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಸಕ್ಕರೆ
- 1 1/2 ಚಮಚಗಳು
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿ
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
- ಅರಿಶಿನ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ಮೆಣಸು ಗಿರಣಿಯ 10 ರಿಂದ 20 ತಿರುವುಗಳು (ಒರಟಾದ ಪುಡಿ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಪಿಂಚ್ ಆಫ್
- ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು (ಪುಡಿಪುಡಿ)
- ಮೆಜ್ಗುಲೆಡಿ ಎಂ'ಚರ್ಮಲ್:
- 1 ಕೆಜಿ / 2 ಪೌಂಡ್. 3 ಔನ್ಸ್. ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ)
- 1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ)
- 2 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ (ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು)
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು (ಪುಡಿಪುಡಿ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 1/4 "ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲ, ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆ, ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಮಚವನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಕವರ್ ಮತ್ತು 1 ರಿಂದ 1 1/2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ (ಅಥವಾ 375 ಎಫ್ (190 ಸಿ) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು) ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಹಿರಂಗ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರೆಯಲು.
- ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಂದು ಹಾಕಿ.
- ಮೆಸ್ಗುಲ್ಡಿಡಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್, ಟ್ಯಾಗ್ನೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು. ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಅದ್ದು ರೀತಿಯ ಕುರುಕಲು ಬ್ರೆಡ್ ಸಹ ತಿನ್ನಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 321 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 15 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 38 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |