ರೋಸ್ಮರಿ, ರೊಸ್ಮರಿನಸ್ ಅಫಿಷಿನಾಲಿಸ್, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣದ, ಸೂಜಿ-ತರಹದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ, ಗುಲಾಬಿ, ನೇರಳೆ, ಅಥವಾ ನೀಲಿ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೊದೆಯಾಗಿದೆ. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ, ಇದು ಪುದೀನ ಕುಟುಂಬದ ಲಾಮಾಸಿಯೆಯ ಸದಸ್ಯರಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ 7,000 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜಾತಿಗಳಿವೆ. "ರೋಸ್ಮರಿ" ಎಂಬ ಪದವು "ಡಸ್" ಮತ್ತು "ಮರಿನಸ್" ಅಂದರೆ "ಸಮುದ್ರ" - "ಸಮುದ್ರದ ಇಬ್ಬನಿ" ಎಂಬರ್ಥವಿರುವ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಪದಗಳು "ರೋಸ್" ನಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ. 500 ಕ್ರಿ.ಪೂ.ಗಳಿಂದಲೂ ರೋಸ್ಮರಿ ಅಡುಗೆ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿದೆ
ಗ್ರೀಕ್ ಪುರಾಣದಲ್ಲಿ, ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಏರಿದಾಗ ಗ್ರೀಕ್ ದೇವತೆ ಅಫ್ರೋಡೈಟ್ನ ಸುತ್ತಲೂ ಇದನ್ನು ಧರಿಸಲಾಗಿದೆಯೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ದಂತಕಥೆ ಪ್ರಕಾರ, ವರ್ಜಿನ್ ಮೇರಿ ತನ್ನ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಮೇಲಂಗಿಯನ್ನು ಬಿಳಿ ಹೂವುಳ್ಳ ರೋಸ್ಮರಿ ಬುಷ್ ಮೇಲೆ ವಿಶ್ರಮಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿತು. ನಂತರ ಪೊದೆಸಸ್ಯವು "ರೋಸ್ ಆಫ್ ಮೇರಿ" ಎಂದು ಹೆಸರಾಗಿದೆ.
ಔಷಧೀಯ ಮೂಲಿಕೆಯಂತೆ, ಮೆದುಳು ಮತ್ತು ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮೂಲಿಕೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸೂಪ್, ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೋಳಿ, ಆಟ, ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೀನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಸ್ಮರಿ ಬಳಸಿ. ಇದು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಬಟಾಣಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಪಿನಾಚ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿ
ರೋಸ್ಮರಿಯ ತಾಜಾ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲೆಗಳು ಇಡೀ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಡಿನ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ರೋಸ್ಮರಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು, ಒಣಗಿದ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಹಾರ ಸಂಗ್ರಹ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ವಾರದವರೆಗೆ ಇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಬೆಣ್ಣೆ
ಈ ರೋಸ್ಮರಿ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಅಗ್ರಗಣ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಹರಡುವಿಕೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಬಳಸಿ.
ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗವನ್ನು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಾಣಸಿಗನ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಕುಟ್ಟಾಣಿಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳ 1/2 ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವವರೆಗೆ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ನ 1 ಸ್ಟಿಕ್ (4 ಔನ್ಸ್) ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಣದ ಕಾಗದದ ಒಂದು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಲಾಗ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ ತನಕ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು. ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ರೋಸ್ಮೆರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವರಿ ಸ್ಲೋ ಕುಕ್ಕರ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಷಾಂಕ್ಸ್
ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್