ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಡ್ಸ್ ಪುಲ್ಡ್ ಹಂದಿ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ, ಎಳೆದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಬೇರೆಯವುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಠಿಣವಾದ, ಕಡಿಮೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ಕಡಿತವು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿ, ನಂತರ ಕೈಯಿಂದ ಎಳೆದುಕೊಂಡು ಬನ್ ಅಥವಾ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಕಡೆಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದರೂ, ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಬದಲಾವಣೆ ಪ್ರದೇಶವಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಚಿತ್ರ ಹಿಂಡಿನ ಹಂದಿಗಾಗಿ ಒಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ನೀವು ಬಹುಶಃ ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳನ್ನು ಗೆಲ್ಲಲಾರರು ಆದರೆ, ಇದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಜನಸಂದಣಿ ದಯವಿಟ್ಟು ಖಚಿತ.

ಕಟ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ ನೀವು ಬಳಸಲು ಬಯಸುವ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರಸ್ಕೆಟ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಎಳೆದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಇಡೀ ಹಾಗ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಹುರಿಯು ಭುಜ. ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು, ಭುಜದ ಹಾಗ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಸುವಾಸನೆಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿ ಭುಜವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ, ಬೋಸ್ಟನ್ ಬಟ್, ಮತ್ತು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ರೋಸ್ಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದೋ ಅಥವಾ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಷಯವಲ್ಲ ಆದರೆ ಬಾಸ್ಟನ್ ಬಟ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸಮವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಲ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಒಲವು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಆಯತಾಕಾರದ ಬಾಸ್ಟನ್ ಬಟ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ. ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಮತ್ತು ಟಚ್ಗೆ ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಗುಲಾಬಿ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಹಂದಿ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಡಿಲವಾದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.

ಇವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹಂದಿಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಗಟೆ ಎಂಬ ಕುರುಕಲು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟ ಎಳೆದ ಹಂದಿಯ ರಬ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂದು), ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ, ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನೆ) ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಒಳಗೆ ಆಳವಾದ ರಬ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸೋಣ. ಈಗ ನೀವು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದೀರಿ.

ಧೂಮಪಾನ

ಎಳೆದ ಹಂದಿಯ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಹಿಕ್ಕರಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಓಕ್ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮರದ ಮರದ ಬಳಸಬಹುದು ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮರಗಳು ಇವೆ. ನೀವು 225 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ / 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 265 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ / 130 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ಕೆಳಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉಷ್ಣತೆಯ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಹಂದಿ ರೊಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಪೌಂಡ್ಗೆ ಸುಮಾರು 1 ರಿಂದ 1 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಗೆ ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದರ್ಥ. ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ. ನೀವು 165 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ / 75 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಟೆಂಡರ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 195 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ / 90 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಈಗ ಅದು ಮುಗಿದಿದೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಧೂಮಪಾನದ ತೊಂದರೆ ಇದ್ದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪರ್ಯಾಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಫೊಯ್ಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 225 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ / 100 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿಇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂದಿಯನ್ನು ಎಳೆಯುವುದು

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಧೂಮಪಾನಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಈಗ ನೀವು ಎಳೆಯಲು ತಯಾರಾಗಿದ್ದೀರಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಎಳೆಯಬಹುದು. ಇದು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತಲೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಡಲು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಸರಳವಾದ ವಿನೆಗರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆ ಅಧಿಕೃತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಎಳೆದ ಹಂದಿ ಸಾಸ್ ಸಯೆನ್ನೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಎಂದು ಸರಳವಾಗಿರಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ತಿನ್ನಲು ತಯಾರಾಗಿದ್ದೀರಿ.

ಟ್ರೆಡಿಶನ್ ಕೂಡ ನಿಮ್ಮ ಡೈನರ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಫಿನಿಶ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡುವುದಾಗಿ ಆದೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು , ಆದರೆ ಮತ್ತೆ ಇದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಿನೆಗರ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ . ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಹುಳಿ ಖಾದ್ಯ ದೊರೆಯುವುದಾದರೆ, ಮಾಂಸವು ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆನಿಂದ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹುಳಿ (ಯಾವಾಗಲೂ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ) ಸಿಹಿಯಾಗಿ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಎಳೆದ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬನ್ ಮೇಲೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಅದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟಿದೆ.