ಈ ಕ್ರೀಮ್ brulee ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾಡಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುಲಭ. ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆ ಸರಳವಾದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಕೆನೆ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಸ್ವಲ್ಪ ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆ ಮಾಡಲು, ಇಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವ ರಾಮೆಕಿನ್ಸ್ ಎಂಬ ಕೆಲವು ಶಾಖೋತ್ಪನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆಸ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆ ಟಾರ್ಚ್ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಟಾರ್ಚ್ ಮತ್ತು ರಾಮೆಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಸಂಪೂರ್ಣ creme brulee ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾವುದು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಹಂತ ಹಂತದ ಡೆಮೊಗಾಗಿ, ಹೌ ಟು ಮೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆ ನೋಡಿ .
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 8 ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 1/3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಜೊತೆಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಜಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಶುದ್ಧ
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ
- 1 ಕಪ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ
- 1 ಕಪ್ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 300 ° F ಗೆ ಪೂರ್ವ ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ . ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಕೇವಲ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಎಗ್-ವೈಟ್ ಓಮೆಲೆಟ್ ಮಾಡುವಂತೆ ನೀವು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು.
- ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳು ತುಂಬಾ ಮೆದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ವೆನಿಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕುವ ತನಕ ಹಿಸುಕು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
- ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಂತಿ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಫಿಲ್ಟರ್ಗಳನ್ನು ಎಳೆಯುವ ಯಾವುದೇ ಎಗ್ಗಿ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ, ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಒಂದು ಇಂಚು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಖಾಲಿ ರಾಮೆಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಕುಲುಮೆಗಳ ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ಬರಬೇಕು. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ( ಬೈನ್-ಮೇರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಗಾಳಿಯನ್ನು ಓವನ್ ತೇವದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆಗಳನ್ನು ಬಿರುಕುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ಕವಚವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ರಾಮೆಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಬುವ ಮುನ್ನ ನೀವು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
- ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಓವನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವವರೆಗೆ ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಳ್ಳುವಾಗ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಕೇವಲ ಅಲುಗಾಡುತ್ತವೆ.
- ಓವನ್ ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆಸ್ ಅನ್ನು ನೀರನ್ನು ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಶೀಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ, ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ.
- ಟಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೇವಾಂಶದ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ದೂರವಿರಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಡೆಂಟ್ ಮಾಡಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ.
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆಸ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ರಾಮ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಜ್ವಾಲೆಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನ್ವಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವಗೊಳಿಸಲು ಆರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್-ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸುಂದರ, ಹಾರ್ಡ್ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ.
- ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟಾರ್ಚ್ನಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮರು-ಚಿಲ್ ಮಾಡಲು.
- ನೀವು ಕ್ರೀಮ್ ಬ್ರೂಲೆಸ್ನಂತೆ ನೀವು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದರು. ಆದರೆ ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಧೂಳುದುರಿಸುವುದು ಒಂದು ಸಂತೋಷವನ್ನು, ಸೊಗಸಾದ ಟಚ್ ಆಗಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 336 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 26 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 337 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 142 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |