ಮಧ್ಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಿನಿಸು, ಪ್ರದೇಶದ ಮೂಲಕ

05 ರ 01

ಸೆಂಟ್ರಲ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಡುಗೆನ ಒಂದು ಅವಲೋಕನ

ಕೇಂದ್ರ ಇಟಲಿ ನಾಲ್ಕು ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಟುಸ್ಕಾನಿ, ಉಂಬ್ರಿಯಾ, ಲೆ ಮಾರ್ಚೆ, ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಜಿಯೊ, ರೋಮ್ನ ಮನೆ, ರಾಜಧಾನಿ.

ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಬೇಸಿಗೆಗಳು ಉತ್ತರಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರುವಾಯ ಟೊಮೆಟೊ-ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತರಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲವು ಚಿಲಿ ಒಳನಾಡಿನಾಗಿದ್ದು, ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು, ಅದು ಮಂಜಿನ ನಂತರ ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಪ್ಪು ಲ್ಯಾಸಿನಾಟೊ (ಅಕಾ, ಟಸ್ಕನ್ ಅಥವಾ ಡೈನೋಸಾರ್) ಕಾಲೆ. ಮಧ್ಯ ಇಟಲಿಯ ಬಹುಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಜಾದಿನದ ಊಟದ ಕೇಂದ್ರವು ಮಿಶ್ರ ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟಸ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಚಯಾನಿನಾ ಜಾನುವಾರುಗಳು ಮೇಯುವುದರಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಕ್ಷೇತ್ರಗಳು. ಲ್ಯಾಜಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕೂಡ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದು ಉಂಬ್ರಿಯಾ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಚೆಯಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಇರುತ್ತದೆ.

ಸೆಂಟ್ರಲ್ ಇಟಲಿಯು ಶ್ರೀಮಂತ ವಿಶೇಷ ಕೃಷಿ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಅನೇಕ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ರೈರೋ , ರೋಮನ್ನರು ಸಾಕಿದ ಪುರಾತನ ಧಾನ್ಯ, ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ, ಅದರ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ಅನೇಕ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗುಡ್ಡಗಾಡು ಅಥವಾ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದ್ದು, ಕಡಿದಾದ ಇಳಿಜಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೃಹತ್ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ನಿಂತಿದೆ; ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳು ಹಿಂದೆ, ಬಡವರ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಈಗಲೂ ಹುರಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಔತಣವಾಗಿದ್ದು, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

[ಡ್ಯಾನೆಟ್ಟೆ ಸೇಂಟ್ ಆನ್ಜ್ರಿಂದ ಸಂಪಾದಿತ]

05 ರ 02

ಟಸ್ಕನ್ ತಿನಿಸು

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಟಸ್ಕನ್ ಆಹಾರ ಸರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ: ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಕೆಲವು ಸಾಸ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಇವೆ. ಸಹ ಬ್ರೆಡ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತವಾಗಿದೆ.

ಸತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸರಳವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಧಾತುರೂಪದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ: ಟಸ್ಕನ್ಗಳು ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಅವುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುವಂತಹ ಯಾವುದನ್ನೂ ಸೇರಿಸಲು ಅವರು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಚಿಯಾನಿನಾ ಗೋಮಾಂಸವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಫಿಒರೆಂಟಿನ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಬ್ಬದ ಟಸ್ಕನ್ ಊಟ ಕೋಳಿ-ಯಕೃತ್ತು ಕೊರ್ಸ್ಟಿನಿ ಜೊತೆ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪಾಸ್ತಾ ಅಥವಾ ಸೂಪ್; ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಗಣನೀಯ ಶುಲ್ಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಋತುಮಾನವೆನಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಇ ಫಾಗಿಯೋಲಿ (ಬೀನ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಸೂಪ್), ರೈಬೊಲಿಟಾ , ಆಟದ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಸಾಸ್ನ ಪಾಸ್ಟಾ, ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಲಸಾಂಜ, ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾದ ಶುಲ್ಕ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಜೆನೆಲ್ಲಾ ಸರಳ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಪಾ ಅಲ್ ಪೋಮೊಡೊರೊ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ.

ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ( ಸೆಕೆಂಡೊ ) ಅದೇ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ರೋಸ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಖಂಡಗಳ ಜೊತೆ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಎಂಟ್ರೀಗಳು (ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು). ಸಲಾಡ್ಸ್ ಪ್ರಮಾಣಿತ ವರ್ಷವಿಡೀ, ಕೇವಲ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ಯಾವುದೇ ಮೆಣಸು - ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಕೂಡ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಲಭ್ಯವಿರುವಾಗ ತಾಜಾ, ಆದರೆ ಆಯ್ಕೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಒಣಗಿಸಿ.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಕೆಲವು ವಿನಾಯಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟಸ್ಕನ್ ವಿನ್ಸಾಂಟೊ ಅಥವಾ ನೊಸಿನೊ (ವಾಲ್ನಟ್ ಮದ್ಯ) ಯ ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ .

05 ರ 03

ಮಾರ್ಚೆಯ ತಿನಿಸು

ಲೆ ಮಾರ್ಚೆಯಲ್ಲಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವು ಬಹುಪಾಲು ಒಳನಾಡಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕರಾವಳಿ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳು ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿದ್ದರೂ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಾಗಿವೆ: ಪೊಲೆಂಟಾ ಜೋಳದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೈಲ, ಚೀಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಟೊಮೇಟೊ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೀನ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್, ವೈನ್ ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯತ್ನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಂದಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಲ್, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಕಟ್ ರಜಾದಿನದ ಊಟ ಮತ್ತು ಮದುವೆಯ ಔತಣಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತ್ತು, ಈ ಭಾಗವು ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ಅದ್ದೂರಿಯಾಗಿತ್ತು. ಈಗ ಹೆಚ್ಚು ಸಮೃದ್ಧತೆ ಇದೆಯಾದರೂ, ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಪೊಲೆಂಟಾ, ಕಾಡು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿನ ಕಾಡು ಫೆನ್ನೆಲ್, ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು, ಟ್ರಫಲ್ಸ್, ಬಸವನ ಹುಳುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಇನ್ನೂ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೀನಿನ ಬಾಕ್ಯಾಲ (ಒಣಗಿದ ಉಪ್ಪು ಕಾಡ್), ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಮಾಂಸಗಳು ಈಗ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಇಲ್ಲ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

05 ರ 04

ಲ್ಯಾಜಿಯೊ ಮತ್ತು ರೋಮ್ನ ತಿನಿಸು

ಲ್ಯಾಜಿಯೊದ ಅಡುಗೆ ಎಂಬುದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ರೋಮ್ನ ಅಡುಗೆಯಾಗಿದೆ; ಎಟರ್ನಲ್ ಸಿಟಿಯು ಈಗ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಮೇಲುಗೈ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆಂದೂ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿದೆ. ಇದರ ಫಲವಾಗಿ, ಮಹಾನಗರದ ಎಲ್ಲಾ ರೋಮನ್ ಯಹೂದಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಲ್ಯಾಜಿಯೊ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ನಗರವು ಡಿಪಾಸಿಟರಿ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು.

ಒಂದು ವೇಳೆ ಲ್ಯಾಜಿಯೊನ ಅಡುಗೆ ವಿವರಿಸಲು ಒಂದೇ ಪದವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಸರಳವಾಗಿರಬಹುದು (ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ). ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಎಲ್ಲಾ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಜಮೀನಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳು , ಆಲಿವ್ಗಳು, ಚಿಕೋರಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯವರು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಅರಿತುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು.

ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್ಗಳು ಸರಳವಾಗಿ, ಆಗ್ಲಿಯೊ ಇ ಒಲಿಯೊ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ), ಅಥವಾ ಆಲ್'ಅಮಟ್ರಿಸಿಯಾನ , ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟಾ ಅಥವಾ ಗುಂಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಅಥವಾ ಅಲಾ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ , ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟಾ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಸರಳವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಈ ಸರಳತೆಯು ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಳಗೆ ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಕೆಲವು ಅಪವಾದಗಳೊಂದಿಗೆ - ಕೋಡಾ ಅಲಿಯಾ ವ್ಯಾಸಿನರಾ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ - ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಆಧಾರಿತ: ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ವೀಲ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ವೈನ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ ( ಉಪ್ಪಿಂಬೊಕ್ಕಾ ) ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಬ್ಯಾಚಿಯೋ, ಅಂದರೆ, ಮರಿ ಹಾಲುಣಿಸುವ.

ಈ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆನಂದಿಸಲು ವೈನ್? ಲಾಜಿಯೊನ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಈಗ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಅಲ್ಬನ್ ಹಿಲ್ಸ್ನ ಬೆಳಕಿನ ಝೆಸ್ಟಿ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಒಂದು ಕ್ವ್ಯಾಫ್ಗೆ ನಿರ್ದೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಉತ್ತಮವಾದ ಜೋಡಣೆಯಾಗಿದೆ.

05 ರ 05

ಉಂಬ್ರಿಯಾದ ತಿನಿಸು

ಉನ್ಗ್ರಿಯಾ, ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ಏಕೈಕ ಭೂಕುಸಿತ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಇಲ್ ಕ್ಯುರೆ ವರ್ಡೆ ಡಿ'ಇಟಲಿಯಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ , ಅದರಲ್ಲಿ "ಇಟಲಿಯ ಗ್ರೀನ್ ಹಾರ್ಟ್", ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಣಿವೆಗಳು, ಹಸಿರು ಬೆಟ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ಕೈಗಾರೀಕರಣದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ. ಎಲ್ಲಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿನ ಸ್ಥಳೀಯ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದರ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಉಂಬ್ರಿಯಾದವರು ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕೆ ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಬೇರೆಡೆಗಳಿಂದ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಥವಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಪ್ರದೇಶವು ಅದರ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಲಾಮಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ, ಇದು ಅಟಾಟೊ, ಅಂದರೆ, ಪಾರ್ಮಾದ ಪ್ರೊಸಿಯುಟೊವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಯಾಗಿರುತ್ತದೆ . ಇತರ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಗಿನಿಯಿಲಿಗಳನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಹಲವಾರು ವಿವಿಧ ಕೋಳಿಮರಿಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಕೊಲ್ಫಿರಿಯೊದ ಕುರಿಮರಿಗಳು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದರೂ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಉಂಬ್ರಿಯಾವು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೆಲವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಉಂಬ್ರಿಯನ್ ಆಹಾರವು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಕುಟುಂಬದ ತರಕಾರಿ ಪ್ಲಾಟ್ಗಳು ವಾಣಿಜ್ಯ ರೈತರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ನೆರೆಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತೆ, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ; ಉಂಬ್ರಿಯಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜನರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿಯೂ ಅರಣ್ಯಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ; ಉಂಬ್ರಿಯಾ ತನ್ನ ಅಣಬೆಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಎರಡೂ ಸೇರಿವೆ, ಮತ್ತು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಬೆಳೆ ಸಹ ಭವ್ಯವಾಗಿದೆ.

ವೈನ್ಸ್? ಓರ್ವಿಯೆಟೊ, ಬಿಳಿ, ಮತ್ತು ಟೋರ್ಗಿಯಾನೊ ಮತ್ತು ಸ್ರಾಗ್ಯಾಂಟಿನೊ, ಎರಡೂ ಕೆಂಪುಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.