ಲ್ಯಾಂಬ್ ಆಫ್ ಲೆಗ್ನ ಬೋನ್-ಇನ್ ಹೇಗೆ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು

ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು ಹುರಿಯುವ ಟ್ರಿಕ್ ಇದು ಕುಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಎಲುಬಿನ ಲೆಗ್ ವಿಶಾಲವಾದ ಅಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಸ್ನಾನದ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ನಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರು ವೇಗವಾಗಿ.

ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲುವನ್ನು ಚೂರನ್ನು ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಿಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀವೇ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಕಟುಕಿಯನ್ನು ಕೇಳಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲಿ ಏನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಿಪ್ ಮೂಳೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್-ಬೋನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ಟೈಲ್ಬೋನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದು H ಅಕ್ಷರದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ;

• ಶ್ಯಾಂಕ್ ಮೂಳೆಯ ಹಿಂಗದಿಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದು ಅಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಶಾಂಕ್ ಮಾಂಸದ ಅಂತ್ಯದ ಬಿಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ಒಂದೆರಡು ಅಂಗುಲಗಳ ಶಾಂಕೆ ಮೂಳೆ ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಬುತ್ಚೆರ್ ಹೆಚ್-ಬೋನ್ ಮತ್ತು ಶಾಂಕ್ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ನಿಂತಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ( ಲ್ಯಾಂಬರ್ಗಾಗಿ ಈ ಕಾಪರ್ ಸಾಸ್ ನಂತಹ) ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೆಗ್ನ ಹೊರ ಭಾಗದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ;
• ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಹಾಲೆಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೀಮ್ ನಿಂದ ದುಗ್ಧರಸ ಗ್ರಂಥಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
• ಹತ್ಯೆ ಮಾಡುವ ಹುಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಲೆಗ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ರೋಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಲ್ಯಾಂಬ್ನ ಅರೆ-ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಲೆಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಏನನ್ನಾದರೂ ನೀವು ನೋಡಬಹುದು, ಇದು ಮೂಲತಃ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಕುರಿಮರಿಗಳ ಲೆಗ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ದುಗ್ಧರಸ ಗ್ರಂಥಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯವಹಾರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಟ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ಕೇವಲ ಬುತ್ಚೆರ್ ಅನ್ನು ಕೇಳಿ.

ಲ್ಯಾಂಬ್ ಆಫ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಅನ್ನು ಕಳೆಯುವುದು

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲುವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಋತುವಿನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಋತುವಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ದಾರಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ , ರೋಸ್ಮರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಂದು ಕುರಿಮರಿಯಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಹುರಿದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗೆ ಒಯ್ಯುವುದು ಸರಳ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಅಥವಾ, ನೀವು ಮೂರು ಲವಂಗಗಳ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿವನ್ನು ಸ್ಲಿವರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಹುರಿದ ಹೊರಭಾಗದ ಎಲ್ಲಾ ಸೀಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಿಟ್ಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ನೀವು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಉಳಿದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಮೃದುಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಸುವಾಸನೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಒಂದು ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಮೃದುಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿಯ 1 ಟೀಚಮಚ ಮತ್ತು 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು . ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸಲು ಒಗ್ಗೂಡಿ. ನೀವು ಹುರಿದುಂಬಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀವೇ ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಒಳಭಾಗದ ಭಾಗವನ್ನು ನೀವು ಮುಟ್ಟುವ ಮೊದಲು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಬುತ್ಚೆರ್ ನಿಮಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕಟ್ಟಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಸಿ ಸುತ್ತಲೂ ಅಳಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಸುಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಚಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಲ್ಯಾಂಬ್ ಆಫ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಹುರಿಯುವುದು

ನಿಜವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಬಂದಾಗ, ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರತಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ನೀವು ಹುರಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಕುಕ್ಸ್ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಕೆಟ್ಟ ತಂತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ರೀತಿಯ ತೊಂದರೆಯಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಸುಟ್ಟು ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ತನಿಖೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ. ಸಹ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯುವ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬದಲಾಗಿ, 450 ° F, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು 325 ° F ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿಗಳ ಕಾಲಿಗೆ, ಶೋಧಕ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 130 ° F ಎಂದು ಓದುವ ತನಕ ಇದರ ಅರ್ಥ. ಕುರಿಮರಿಗಳ ಆರರಿಂದ ಎಂಟು ಪೌಂಡ್ ಲೆಗ್ಗೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕುರಿಮರಿ 130 ° F ಗೆ ತಲುಪಿದಾಗ ನಾವು ಓವೆನ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಡೇರೆ ಅದನ್ನು ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡೋಣ. ಇದು ಮಾಂಸದ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ಪುನರ್ವಿತರಣೆಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು 135 ° F ನ ಗುರಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪವಾಗಿದೆ .

ಮೂಳೆಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಮಾಂಸವು ಬಾಹ್ಯ ಭಾಗಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅವರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಬಯಸುವ ಯಾರಾದರೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುವುದರಿಂದ ಇದು ಕೆಟ್ಟ ಕೆಲಸವಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಹುರಿದ ರ್ಯಾಕ್ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ .