ಇದು ಹಳದಿ ಉಣ್ಣೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಮಾಚಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಜಾಕ್ ಮೀನು, ಟೆರಿಯಾಕಿ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಹೊಳಪು ಕೊಟ್ಟಿರುವುದು ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ತರಿಯಾಕಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗಿದ್ದರೂ, ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವಂತೆ ಇಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮಿರಿನ್ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಒಂದು ಸರಳ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ - ಮತ್ತು ನೀವು ಇತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಾನು ಟ್ಯೂನ , ಕತ್ತಿಮೀನು , ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಪಟ್ಟೆ ಬಾಸ್ , ನೀಲಿ ಮೀನು, ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಅಥವಾ ಕೋಬಿಯಾಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು 4 ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 1/2 ರಿಂದ 2 ಪೌಂಡ್ ಹಳದಿ ಕಾಲು (ಅಥವಾ ಇತರ ಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಸಲುವಾಗಿ
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಿರಿನ್ (ಜಪಾನೀಸ್ ಸಿಹಿ ವೈನ್)
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ (ಗುಳ್ಳೆ ಚಮಚ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಉತ್ತಮ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮೀನು ತಯಾರಿಸಲು: ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ 15-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ತೇರಿಯಾಕಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು: ಸಣ್ಣ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ, ಮಿರಿನ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಮೀನನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು: ದೊಡ್ಡ ಸಟ್ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಧೂಮಪಾನದ ಬಿಂದುವಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಪಡೆಯಿರಿ.
- ಯಾವುದೇ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕೆರೆದು ಮೀನು ಮರದ ಚರ್ಮದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಚಲಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಇಡುತ್ತವೆ - ಚರ್ಮದ ಭಾಗವು ಕೆಳಗೆ - ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ.
- ಚರ್ಮವನ್ನು ಕಮಾನಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಇದು ಒಂದು ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ಚರ್ಮದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೀನು 2/3 ಅನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಚರ್ಮವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರಬೇಕು. ನೀವು ಮೀನಿನ ಚರ್ಮರಹಿತ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ 2/3 ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
- ತೇರಿಯಾಕಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಚಮಚದ ಚರ್ಮದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಮಚ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ - ಸ್ಟೀಕ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಮುಂದೆ.
- ತೇರಿಯಾಕಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಪೂರೈಸಲು: ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 489 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 23 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 157 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,129 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 57 ಗ್ರಾಂ |