ನಾಮಾ ಶೋಯು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ಆದರೆ ಇದು ಕಚ್ಚಾ?
ನಾಮಾ ಶೋಯು ಎಂದರೇನು? ನಮಾ ಶೋಯು ಎಂದರೆ ಏನು?
ಜಪಾನಿ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ನಾಮವು ಕಚ್ಚಾ (ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ) ಮತ್ತು ಶಾಯ್ ಎಂದರೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಎಂದರ್ಥ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ ಶೋಯು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯ ನಂತರದ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಪಾಶ್ಚೀರೈಸ್ಡ್ ಜಪಾನೀಸ್-ಶೈಲಿಯ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ.
ನಾಮಾ ಶಾಯ್ಯು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ-ಅವಕಾಶ 115 ° F ಗಿಂತಲೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರಪೀಡಿತರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಜೀವಂತ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರ ಕಿಣ್ವಗಳು ಅನುಮತಿಸಿದ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತಲೂ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಪ್ರತಿರೋಧಿಸುತ್ತವೆ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಓಸಾವಾ ಬ್ರಾಂಡ್ ನಮಾ ಶೋಯು (ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ), ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೂರ್ಯನ ಕೆಳಗೆ ಮರದ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಲೇಬಲ್ "ಜೀವಂತ ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಜೀವಿಗಳು" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವೊಂದು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರಪರಿಹಾರಕರು ಈ ನಾಮ ಶಾಯ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಗೆ ಒಳಪಡುವ ಪರಿಮಳದ ಆಳವು ಅನೇಕರಿಗೆ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ಕೇಂದ್ರಗಳು. ನಾಮಾ ಶಾಯ್ಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ಸಮುದಾಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚರ್ಚೆಯಿದ್ದರೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರಪೀಡಿತರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನಾಮಾ ಷಾಯ್ಯನ್ನು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೀವಂತ ಕಿಣ್ವಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೊದಲು ಉಂಟಾಗುವ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದನ್ನು ತೋರುತ್ತದೆ. ಹುರುಳಿ ಮಾಡಿದ ಗೋಡಂಬಿ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಅದೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಗೋಡಂಬಿಗಳು 100% ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಚ್ಚಾವಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಂತವಾದ ಕಿಣ್ವಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಹಸಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರದ ಅತ್ಯಂತ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಯಾಯಿಗಳು .
ನಾಮಾ ಶೋಯುಗೆ ಕೆಲವು ಪರ್ಯಾಯಗಳು ಯಾವುವು?
ನಾಮಾ ಶಾಯ್ಯು umami ತರಹದ ರುಚಿಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಆಳವನ್ನೂ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಹೃದಯದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನೂ ಸೇರಿಸುತ್ತಾನೆ. ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೋಶರ್ ಉಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಪಿಂಚ್ನಲ್ಲಿ ನಾಮಾ ಶೋಯುವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಆದರೂ ಅದು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ತಾಜಾ, ನಿಜವಾದ ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅನುಭವವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ನಾಮ ಶೋಯುಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.
ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಚ್ಚಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾಮಾ ಶೋಯುಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ನೋಡುತ್ತಿಲ್ಲವೇ? ನಾಮ ಶೋಯು ಕೂಡ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಇದೇ ರೀತಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ:
ರಾ ವೆಗಾನ್ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನಾಮ ಶೋಯು ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು
ನೀವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಾಮಾ ಶೋಯು ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಧ್ಯತೆಗಳು ಬಹುತೇಕ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳಿವೆ:
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸ್
- ಸಾಸ್ ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ (ಲೆಟಿಸ್ ಹೊದಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ನೋರಿ ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ)
- ರಾ ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಕ್
- ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್
- ಸಾಸ್
- ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭಿರುಚಿಯಂತೆ (ಅಂದರೆ, ಅದನ್ನು ಕುಳಿತು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ! ನಾಮಾ ಶಾಯ್ವಿನ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ)