ಜಪಾನಿನ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಚಜೂಕ್ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತ ಜಪಾನಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಚಹಾವನ್ನು ಎರಡು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ochazuke ಇದು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಬಿಸಿ ಬ್ರೂಡ್ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೌಲ್ ಆಗಿದೆ. ಓಚಝುಕ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಬಹುದು ಆದರೆ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕವೇಳೆ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ (ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಕಡಲಕಳೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಪಾನಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ) ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸೂಪ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ , ಇದು ಸ್ವತಃ ಒಂದು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಕಳವಳ ಅಲ್ಲ.
ಮುಖಪುಟದಲ್ಲಿ Ochazuke
ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಓಚಜೂಕ್ ಅನ್ನು ಆರಾಮ ಆಹಾರ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫಿಲ್ಲರ್ ಲಘುವಾಗಿ, ದಿನದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮಧ್ಯರಾತ್ರಿಯ ಲಘುವಾಗಿ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಂಗೋವರ್ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಜಪಾನಿನ ಊಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಕೊನೆಯ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಅಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಾಸವಾಗಲು ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಭಾಸವಾಗುವುದರಿಂದ, ಈ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸವಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ಜಪಾನಿನ ಊಟ . ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೋಸಗೊಳಿಸಬೇಡ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಚಜಕ್ಯೂ ಸಹ ಉಪಹಾರ , ಊಟ, ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಊಟವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಹೋಮ್-ಬೇಯಿಸಿದ ಓಚಜೂಕ್ ಅನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಉಳಿದ ಅಕ್ಕಿ (ಸಣ್ಣ-ಧಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುಕುಡನಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪುಹಾಕಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು , ಮತ್ತು ಚಹಾ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿರು ಚಹಾ ಅಥವಾ ಇತರ ಸೌಮ್ಯ, ಕಪ್ಪು-ಅಲ್ಲದ ಚಹಾ).
ಒಣಗಿದ ಆಚಜೂಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಾಡಿಗೆಯನ್ನು ಜಪಾನೀಸ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಚಹಾವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾದ ಆಚಜಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಚಾಜುಕೆ
ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಓಚಜೂಕ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಊಟದ ಮಲ್ಟಿ-ಕೋರ್ಸ್ ಊಟದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಕೋರ್ಸ್ ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಬಾರ್ ಅಥವಾ ಐಜಾಕಾಯಾ (ಟ್ಯಾಪಾಸ್ ಸ್ಟೈಲ್ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್) ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ .
ನಂತರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಓಚಜೂಕ್ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಜೆ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮನೆಗೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆ ತುಂಬಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಓಚಜೂಕ್ ಊಟಕ್ಕೆ ಕೊನೆಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಅಕ್ಕಿ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಘಟಕಾಂಶದ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಡ್ಯಾಶಿ (ಸ್ಟಾಕ್) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪರಿಮಳದ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಅಥವಾ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
Ochazuke ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೌಲ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್
- ನಿಮ್ಮ ಲಘು ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಜಪಾನ್ ಅಕ್ಕಿ ಬೌಲ್ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಊಟಕ್ಕೆ , ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಬಹುದು.
- ನಿಮ್ಮ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೌಲ್ (ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ) ನಿಮ್ಮ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಉಳಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಅಕ್ಕಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪುನಃ ಕಾಯಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಬಗೆಯ ಅಕ್ಕಿವನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ ಆಚಜೌಕ್ನ ಕಸ್ಟಮೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೌಲ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿರಿ. ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯುವಿಗೆ ಸಹ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ವಿಚಾರಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನೋಡಿ.)
- ನಿಮ್ಮ ಚಹಾವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ: ಹಸಿರು ಚಹಾ (ಸೆನ್ಚಾ), ಹೋಜಿ-ಚಾ (ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಚಹಾ), ಅಥವಾ ಜೆನ್ಮೈ-ಚಾ (ಹುರಿದ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಚಹಾ). ಹಸಿರು ಚಹಾವನ್ನು ಆಚಜಕ್ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಚಹಾವಾಗಿದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ಚಹಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೀರಾ ಮಿತಿಮೀರಿದವು ಎಂದು ಓಚಜೂಕ್ ಮಾಡಲು ಕಪ್ಪು ಚಹಾಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಓಚಜೂಕ್ ಅನ್ನು ಸೌಮ್ಯ-ಸವಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅಥವಾ, ಚಹಾಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ಸರಳವಾದ ಡ್ಯಾಶಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ . ಇದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿರಿ.
- ಸರಳವಾದ ಓಚಜೂಕ್ಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆನಂದಿಸಿ!
- ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಅಗ್ರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ochazuke ನ ತ್ವರಿತ ಬೌಲ್ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ; ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್, ಕಾಡ್ ರೋ, ವಾಸಾಬಿ (ಹಾರ್ಸರಡಿಶ್), ೂಮೆಬೋಶ್ ಐ ( ಪಿಕ್ಕಲ್ ಪ್ಲಮ್) , ನೋರಿ (ಕಡಲಕಳೆ), ವಾಕೇಮ್ (ಕೆಲ್ಪ್) ಸೇರಿವೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು ಅಥವಾ ಜಪಾನ್ ಚಹಾವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನಿಮ್ಮ ಡಿಶ್ ಗಿರಾಕೀಕರಣಗೊಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾದ Ochazuke ಗಾರ್ನಿಷ್ಗಳು (ರೆಸಿಪಿ ಲಿಂಕ್ಸ್ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ)
- ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ , ಷಿಯೊ ಕೋಜಿ ಸಾಲ್ಮನ್ , ಬ್ರೈಸ್ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು , ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯ ಮೀನು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ
- ಸಶಿಮಿ (ಹಸಿ ಮೀನು)
- ಇಕುರಾ (ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮೀನು ರೋ)
- ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಾಡ್ ರೋ (ಕರಾಶಿ ಮೆಂಟಿಕೊ), ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ
- ಉನಾಗಿ (ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಡ್ ಈಲ್)
- ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ: ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಕರಾಜ್ , ಟರ್ಕಿ, ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ( ಶತಾವರಿಯ ರೋಲ್ ಅಥವಾ ಚೂರುಚೂರು )
- ಜಪಾನ್ ಪಿಕಲ್ಸ್ (ಸುಕುಮೋನೊ) : ನಪ್ಪ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಡೈಕನ್ ಮೂಲಂಗಿ, ವಿವಿಧ ಜಪಾನೀ ತರಕಾರಿಗಳು
- ಉಮೆಬೋಶಿ (ಹುಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್)
- ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು: ಪಾಲಕ ಓಹಿಟಾಶಿ, ಡೈಕನ್ ಮೂಲಂಗಿ , ಶಿಟೇಕ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಕೇಲ್ ಗೊಮಾಯ್
- ನಾಮ್ಕೊ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು (ಬಾಟಲ್ ಮಸಾಲೆ ಅಣಬೆಗಳು)
- ಹುರಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್
- ಮಿಟ್ಸುಬಾ (ಜಪಾನೀಸ್ ಮೂಲಿಕೆ), ಕೈವೈರ್ (ಡೈಕನ್ ಮೂಲಂಗಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು), ಅಥವಾ ಇತರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಲಂಕರಿಸಲು
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
- ಒಣಗಿದ ಕಡಲಕಳೆ (ನೋರಿ)
- ಕಟ್ಸುಬುಶಿ (ಒಣಗಿದ ಬೊನಿಟೊ ಪದರಗಳು)
- ಹುರಿದ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು
- ಒಚಾಜುಕೆ ಅರರೆ (ಸಣ್ಣ ಅಕ್ಕಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು)
- ಶುಂಠಿ
- ವಸಾಬಿ
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- ಸಾಲ್ಟ್
ಒಂದು ಸೀಫುಡ್ Ochazuke ರೆಸಿಪಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ
ಎಂಜಲು ಬಳಸಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಓಚಜೂಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಜಪಾನಿನ ಬ್ಲಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ: ಸಾಲ್ಮನ್ ಒಚಾಜುಕೆ .