ಮೀನು ಮತ್ತು ಸೀಫುಡ್ ಜೊತೆ ವೈನ್ ಜೋಡಣೆ

ಮೀನು ಅಥವಾ ಕಡಲ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಜೋಡಿಸುವುದು ಬೆದರಿಸುವುದು. ಹೌದು, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ-ಆದರೆ ಯಾವವು? ನೀವು ಪೂರ್ಣವಾದ, ಉತ್ಸಾಹಪೂರ್ಣ ವೈನ್ ಬೇಕಾದಾಗ ಶುಷ್ಕ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ನಿರಾಶೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ನಂತಹ ಭಾರೀ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ನೀವು ಲೋಬ್ಸ್ಟರ್ ಥರ್ಮೈಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುವ ಸುಟ್ಟ ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ವೈನ್ ಬಳಸುತ್ತೀರಾ?

ಅದು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಕೆಲವು ತ್ವರಿತ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗೋಯಿಂಗ್ ವೈನ್ಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾದ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಇವು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು, ಮತ್ತು ನಾವೆಲ್ಲರೂ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಮುರಿದುಹಾಕಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 01 ರ 01

  ಶಾಂಪೇನ್, ಪ್ರೊಸೆಕೊ, ಕವಾ

  ಸ್ಪಾರ್ಕಿಂಗ್ ವೈನ್ , ಇದು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ, ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಸ್ಪೇನ್, ಅಥವಾ ಇಟಲಿಯಿಂದ ಬಂದಿದ್ದರೂ, ಹುರಿದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಪಾಟ್-ಆನ್ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಲೈಟ್ ಬಿಯರ್ಗಳು ಹುರಿದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ತೆಂಪುರಾ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಬಿಯರ್ ಬ್ಯಾಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿದಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈನ್ಗಳು ಏನನ್ನಾದರೂ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ನಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಅದರಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹುರಿದ ಆಹಾರದ ತೂಕದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವೈನ್ಗಳು ಸಹ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಜೊತೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತವೆ. ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ವಿನ್ಹೊ ವರ್ಡೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

• 02 ರ 08

  ಚೆನಿನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್, ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್, ಪಿನೊಟ್ ಗ್ರಿಗಿಯೋ

  ಈ ಬಿಳಿ ಮೀನು ವೈನ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಇವೆ. ಒಣ, ಬಿರುಸಾದ, ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸೆನಿನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಪಿನೊಟ್ ಗ್ರಿಗಿಯೋ ಗಳು ನೇರವಾದ, ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ತಲುಪಲು ವೈನ್ಗಳಾಗಿವೆ. Flounder, halibut , ವಾಲಿ, ಸ್ನಪ್ಪರ್, ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಲಾಮ್ಸ್, ಅಥವಾ ಸಿಂಪಿ ಎಲ್ಲಾ ಈ ವೈನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಡ್ ಬಾಸ್ , ಕ್ಯಾಟ್ಫಿಶ್, ನಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ನಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಲು ನೀವು ಈ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದುವ ಹೊಡೆತದ ಟ್ರ್ಯಾಕ್ನಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೀರಾ? ಇಟಾಲಿಯನ್ ವೆರ್ಟೆಂಟಿನೊ ಅಥವಾ ಗ್ರೀಕ್ ಅಸಿರ್ಟಿಕೊವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

• 03 ರ 08

  ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ, ಫ್ಯೂಮ್ ಬ್ಲಾಂಕ್, ವಯೋಗ್ಯಾಯರ್, ಪಿನೊಟ್ ಗ್ರಿಸ್

  ಇದು ಪೂರ್ಣವಾದ ಬಿಳಿಯರ ಕ್ಷೇತ್ರವಾಗಿದೆ. ಓಕಿ ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಟ್ಟ ರಾಪ್ ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ, ಆದರೆ ಪಟ್ಟೆ ಬಾಸ್, ಏಡಿ , ಕಚ್ಚಾ ಸಿಂಪಿ, ಸಹ ನಳ್ಳಿ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧಾಂತದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವುದು ಇಲ್ಲಿನ ಸಿದ್ಧಾಂತ. ನೀವು ಸಾರು ಆಧಾರಿತ ಸೂಪ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ ಅದ್ಭುತ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀಲಿ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಂಥ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಲಿಲಿಯರ್ ಇರುವ ಮೀನನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಪಿನೋಟ್ ಗ್ರಿಸ್ ಅಥವಾ ವಿಜ್ಞಾನಿ ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗ್ರಿಲ್ಲೊ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

• 08 ರ 04

  ಮರ್ಸ್ಯಾನ್ನೆ, ರೌಸೇನ್, ರೈಸ್ಲಿಂಗ್, ಗುವೂರ್ಜ್ಟ್ರಾಮಿನರ್

  ಇವುಗಳು ಪೂರ್ಣವಾದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಕೂಡಾ ಹೊಂದಿವೆ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಸುವಾಸನೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ವೈನ್ಗಳು ಏಷ್ಯಾದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಝಿಂಗ್ಸಿ ವಿಯೆಟ್ನಾಮಿಸ್ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ , ಮತ್ತು ರೋನ್ ಬಿಳಿಯ ವೈರಿಯಲ್ಗಳಾದ ರೋಸ್ಸನ್ನೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಸಾನ್ನೆಗಳ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಪರಿಮಳಗಳು, ಏಷ್ಯಾದ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮದುವೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

• 05 ರ 08

  ಅಲ್ಬಿನೊನೋ, ವರ್ಡೆಲ್ಹೋ

  ಈ ವೈರಿಯಲ್ಗಳು ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಚುಗಲ್ನಿಂದ ಬಂದವರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಆದರೆ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಚಿಪ್ಪುಮೀನು, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಮತ್ತು ಸ್ಕಾಲ್ಲೊಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಏಡಿ ಮತ್ತು ನಳ್ಳಿ ಇವುಗಳಿಂದ ಈ ವೈನ್ಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ.

• 08 ರ 06

  ಡ್ರೈ ಫಿನೊ ಶೆರ್ರಿ

  ಡ್ರೈ ಫಿನೊ ಶೆರ್ರಿ ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಅವಧಿ, ಕಥೆಯ ಅಂತ್ಯ. ನೀವು ಸೀಗಡಿ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ, ಸುಟ್ಟ, ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹೋಗಲು ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಶುಷ್ಕ ಫಿನೋ ಶೆರ್ರಿ ಖರೀದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು. ಸಲಹೆ: ಈ ವೈನ್ ಸಹ ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮದುವೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

• 07 ರ 07

  ಪಿನೊಟ್ ನಾಯಿರ್, ಗೇಮ, ಸಂಗ್ಯೋವೆಸ್, ಗ್ರೆನಚೆ

  ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಇದು ಬೆಳಕಿನ ಕೆಂಪು-ವೈನ್ ವರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಕೆಂಪು ಬಯಸುವ ಕೆಲವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಸಾಲ್ಮನ್ , ಟ್ಯೂನ, ಮಾರ್ಲಿನ್, ಕತ್ತಿಮೀನು, ಮಾಕೆರೆಲ್, ನೀಲಿ ಮೀನು, ಅಥವಾ ಇತರ ಕೊಬ್ಬಿನ, ಮಾಂಸಭರಿತ, ದೊಡ್ಡ ಸವಿಯ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕಿನ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಚಿಯಾಂಟಿ , ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಗಿಯೋವೆಸ್, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲ್ಯಾಮ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಟೊಮೇಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ, ಆದರೂ: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಅಸಹ್ಯ ಲೋಹೀಯ ರುಚಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

• 08 ನ 08

  ರೋಸಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಬ್ರಷ್ ವೈನ್ಸ್

  ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್, ಫ್ರೆಂಚ್, ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ರೋಸೆಗಳು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಾಸ್ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕರೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭಾರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಪೂರ್ಣ-ಕೆಂಪು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ರೋಡೋಸ್ ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ ಮತ್ತು ಫ್ಯೂಮ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ಮುಂತಾದ ಪೂರ್ಣ-ದೇಹ ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕತ್ತಿಮಲ್ಲ ಅಥವಾ ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಟೊಯೋಟೊ-ಆಧಾರಿತ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಯೋಪಿಪಿನೋ ಅಥವಾ ಝುಪಪಾ ಡ ಪೆಸೆ ಎಂದು ರೋಸೆ ಕೂಡ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.