ಚೀನೀ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರುಚಿಯ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಇವೆ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಸೌಜನ್ಯ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಗೆ, ಇಲ್ಲಿ ಒಂಬತ್ತು ಅವಶ್ಯಕ ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಇರಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.
01 ರ 09
ಸೋಯ್ ಸಾಸ್
ಹೊಯ್ಸಿನ್ ಸಾಸ್. ಗೆಟ್ಟಿ ಚಿತ್ರಗಳು / ವಿಲ್ಲೀ ನ್ಯಾಶ್ ಚೀನೀ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ದುರ್ವಾಸನೆಯುಳ್ಳ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಅದ್ದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೈಟ್ ಸೋಯ್ ಸಾಸ್ (ಸಹ ತೆಳುವಾದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಂಶದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ಗೆ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎರಡೂ ಕಡೆ ಇಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.
ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಮಾರಿನಾಡ್ಗಳು, ಸ್ನಾನ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಹೇಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
- ತೋಫು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ)
- ಕುಂಗ್ ಪಾವೊ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ
- ಸೋಯ್ ಸಾಸ್ ಚಿಕನ್
02 ರ 09
ಹೊಯ್ಸಿನ್ ಸಾಸ್ಈ ದಪ್ಪ, ಗಾಢ ಕಂದು ಸಾಸ್ ಅದರ ಕಟುವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಉಷ್ಣತೆಯಿಂದಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೋಸಿನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಅದ್ದು ಎಂದು ಹಾಳುಮಾಡಲು, ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಇದು ಪೆಕ್ಕಿಂಗ್ ಡಕ್ - ಡೈನರ್ಸ್ಗೆ ಒಂದು ಜೊತೆಜೊತೆಯಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಹೋಸಿನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಡಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾದ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆ).
ಹೋಸಿನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ತೋರಿಸುವ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
03 ರ 09
ರೈಸ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಡ್ರೈ ಶೆರ್ರಿ
ಚೀನೀ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೆಂಡರ್ಜರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ತೆಳು ಒಣ ಶೆರ್ರಿ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ವೈಟ್ ಕಟ್ ಚಿಕನ್ (ಇಡೀ ಕೋಳಿ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
- ಕುಂಗ್ ಪಾವೊ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ (ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ)
ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ಕಷ್ಟ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಿರಾ ? ಕೆಲವು ಸಲಹೆ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.
04 ರ 09
ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್
ವಿನಾಯಿತಿಗಳು ಇವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಚೀನೀ ವಿನೆಗರ್ ಅಕ್ಕಿ ಆಧಾರಿತವಾಗಿದೆ. ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ವಿನೆಗರ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀನೀ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದದ್ದು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ, ಮತ್ತು ಅದ್ದು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೀನಾದ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ನ ಮೂರು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಗಳು ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಮೂರು, ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ (ಸಹ ಸರಳವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಹುಡುಕಲು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಕಪ್ಪು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.
05 ರ 09
ಆಯ್ಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್
ಸಿಂಪಿ ಸಾರ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ನಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕಡು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್ ಕೂಡ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
06 ರ 09
ಏಷ್ಯನ್ ಸೆಸೇಮ್ ಆಯಿಲ್
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಸ್ನಾನ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಒತ್ತಿದ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಈ ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಎಣ್ಣೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸೆಸೇಮ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಇತರ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆ ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹೇಗೆ ಬಳಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
07 ರ 09
ಚಿಲಿ ಅಂಟಿಸಿ / ಸಾಸ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಒಂದು ತುಂಡು ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
08 ರ 09
ಚಿಲ್ಲಿ ಬೀನ್ ಸಾಸ್
ನಿಯಮಿತವಾದ ಮೆಣಸಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು, ಈ ದಪ್ಪ, ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಹುದುಗು ಮಾಡಿದ ಸೋಯಾಬೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹುದುಗುವ ವಿಶಾಲ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗಿನ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಸೀಗಡಿಗಳು
09 ರ 09
ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್
ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅದ್ದು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಜಾಮ್ ತರಹದ ಸಾಸ್ ಸಹ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಇಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಚೀನೀ ಅಡುಗೆನಲ್ಲಿನ ಪ್ಲಮ್ (ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ)
- ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ಲಮ್ ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಗಳು