ಪ್ರಶ್ನೆ: ಹ್ಯೂಮಸ್ ನಿಜವಾಗಿ ಗ್ರೀಕ್ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯವೇ?
ನಾನು ಇತ್ತೀಚಿಗೆ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿದ್ದೆ. ಕೆಲವು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ನಾನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ hummus ಹೊಂದಿರುವ ಗ್ರೀಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹೋದರು. ಹಮಮಾಸ್ ಗ್ರೀಕ್ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯ ಪೂರ್ವದವರಾಗಿದ್ದಾನೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೇಳಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಗ್ರೀಕ್ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ನಾನು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಸ್ನೇಹಿತನನ್ನು ಕೇಳಿದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಪೂರ್ವದವರು ಎನ್ನುವುದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಹೇಮಸ್ ಎಂದು ಹೇಳಿದೆ.
ನಾನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದೇನೆ! ಹ್ಯೂಮಸ್ ಗ್ರೀಕ್ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯ ಪೂರ್ವ ? (ಇದು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ನಾನು ಹಮಸ್ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿಂದಲಾದರೂ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ ಆದರೆ ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಕುತೂಹಲದಿಂದಿದ್ದೇನೆ.)
ಉತ್ತರ: hummus ಮೂಲದ ಮೇಲೆ ಚರ್ಚೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಬಹುಶಃ hummus ಸ್ವತಃ ಹಳೆಯ. ಗ್ರೀಕರು ಇದನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದಂತೆ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅರಬ್ಬರು ತಮ್ಮ ಹೇಳಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಾನವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇಸ್ರೇಲಿಯು ಅದನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತಾಳೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ನಂತರ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾರು ಸರಿ? ಸರಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಎದುರಿಸೋಣ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಯಾರಿಗೂ ನಿಜವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಐತಿಹಾಸಿಕ ಮಾಹಿತಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹೇಮಸ್ ಪುರಾತನ ಈಜಿಪ್ಟಿನಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿರಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ, 13 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮುಸ್ಲಿಮರ ಮುಂಚಿನ ಉಲ್ಲೇಖವು ಈಜಿಪ್ಟ್ಗೆ ಬಂದಿದೆ.
ಕಡಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, hummus ಎಂಬ ಶಬ್ದವು ಅರಬ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ. ಐತಿಹಾಸಿಕ ದಾಖಲೆಗಳು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ, ನಾವು ಇಂದು ತಿನ್ನುತ್ತಿರುವ hummus ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, 13 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೈರೋದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಅದು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ hummus ಅನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾಕೆ? ಸರಿ, ಕೆಲವು ಸಂಭವನೀಯ ಕಾರಣಗಳಿವೆ.
ಗ್ರೀಕರು ಮತ್ತು ಈಜಿಪ್ಟಿಯನ್ನರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ವ್ಯಾಪಾರ ಪಾಲುದಾರರಾಗಿದ್ದರು, ಇದು ಗ್ರೀಕ್ ಮತ್ತು ಅರಬ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವರಿಸಬಹುದು, ಒಂದೇ ರೀತಿ ಅಲ್ಲ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ಎರಡೂ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.
ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಬಾಕ್ಲಾವಾ, ಇನ್ನೊಂದು "ಗ್ರೀಕ್" ನೆಚ್ಚಿನ ಆದರೆ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಐತಿಹಾಸಿಕ ಅವಧಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಟ್ಟೊಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಎತ್ತರದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳು "ದಾಟಿದೆ" ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.
ಇದು ಮೂಲತಃ ಎಲ್ಲಿದ್ದರೂ, hummus ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಅದ್ದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಅನುಭವಿಸುವ ಹರಡುವಿಕೆ, ಕೇವಲ ಗ್ರೀಕ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯವಲ್ಲ. ಈಗ ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಮುಖ್ಯವಾಹಿನಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹುಡುಕಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು "ಕ್ರಾಸ್ಒವರ್" ಆಹಾರದ ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಈಗಲೂ ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಬೇರುಗಳು ಸಹ ಅದರ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಹ್ಯೂಮಸ್ ಇಂದು ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದೆ. ಜಲಪೆನೊ ಹ್ಯೂಮಮಾಸ್ನಿಂದ ಹುರಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹ್ಯೂಮಸ್ಗೆ ಎಲ್ಲರೂ ಆನಂದಿಸಲು ವಿವಿಧವುಗಳಿವೆ!
- ತಾಹಿಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯೂಮಸ್
- ತಾಹಿನಿ ಇಲ್ಲದೆ ಹಮ್ಮಸ್
- ಹುರಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು Hummus
- ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹ್ಯೂಮಸ್
- ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಬೀನ್ ಹಮ್ಮಸ್
- ಸನ್ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೇಟೊ ಹಮ್ಮಸ್
- ಸ್ಪಿನಾಚ್ Hummus
- ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಮತ್ತು ಫೆಟಾ ಹ್ಯೂಮಸ್
- ಕಲಾಮತಾ ಆಲಿವ್ ಹಮ್ಮಸ್
- ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಹ್ಯೂಮಸ್
- ಕಡಿಮೆ ಫ್ಯಾಟ್ ಮೊಸರು ಜೊತೆ ಹ್ಯೂಮಸ್
- ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ ಹ್ಯೂಮಸ್
- ಬಾದಾಮಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಹ್ಯೂಮಸ್ ರೆಸಿಪಿ
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಹ್ಯೂಮಸ್
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಹ್ಯೂಮಸ್
- ಸೋಯಾಬೀನ್ ಹಮ್ಮಸ್
- ಟೊಮೆಟೊ ಬೆಸಿಲ್ Hummus
- ವಾಲ್ನಟ್ ಹಮ್ಮಸ್
- ವೈಟ್ ಬೀನ್ ಹಮ್ಮಸ್
- ರೆಡ್ ಬೆಲ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಹಮ್ಮಸ್
- ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹ್ಯೂಮಸ್
- ಪೈನ್ ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯೂಮಸ್
- ಮೊಸರು ಜೊತೆ ಹ್ಯೂಮಸ್
- ಸೆಸೇಮ್ ಆಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯೂಮಸ್
- ತೋಫು Hummus
- ನಿಂಬೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹ್ಯೂಮಸ್
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಹ್ಯೂಮಸ್
- ಜಲಪೆನೊ ಹಮ್ಮಸ್
- ಚಿಪಾಟ್ಲ್ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಹ್ಯೂಮಸ್
- ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ Hummus
- ಆರ್ಟಿಚೋಕ್ ಹ್ಯೂಮಸ್
- ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಹ್ಯೂಮಸ್